米香型白酒亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。

中国酒业协会发布的资料显示，米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等为代表。是以大米为原料生产的小曲白酒，其特点是米香纯正、清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。

米香型白酒行业市场现状

从酿酒历史看，米香型最为原始，酿造工艺最为简单。米香型白酒具备蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长的工艺特点，加之营养丰富、绿色健康、无杂味，在中国酿酒历史中久负盛誉。

与浓清酱不同，米香型白酒产品酿艺与技术研发并未经受残酷市场竞争考验，其酒体与消费者之间接受度存在较大差异，行业不能单纯从传统酿艺看待米香型白酒发展，更应该从市场与消费看待米香型白酒能否适应现代消费者需求。

目前来看，粤酒在米香型白酒领域进行了渠道与商业模式探索，取得了一些经验。如，九江双蒸选择了“大单品”与“小酒庄”模式，试图打造米香型白酒战略性基地市场;如，湘山酒业选择了老酒模式，在结构上寻找突破等。总体上，米香型白酒市场布局与商业模式对该品类发展意义重大。

今年6月，米香型白酒国家标准修订工作启动会议在桂林召开。由广西、北京、广东、福建、江西、云南、四川、天津等省区市的十多家企业、检测机构、科研院校单位，参加米香型白酒国家标准修订工作。修订完善的《白酒质量要求第3部分：米香型白酒》国家标准将满足米香型白酒领域对技术标准的需求，为米香型白酒产业发展提供重要的技术支撑，引领行业持续健康发展。

米香型白酒行业市场发展前景分析

米香型白酒是中国最早确立的白酒四大香型之一，其产销规模及市场影响可窥一斑。尽管随着白酒产业的发展和市场竞争的变化，米香型白酒产销规模日渐萎缩，但在原产地广东、广西、湖南、福建、台湾等地区甚为流行，每年依然有近20万吨的产销量。

从健康价值来看，因为大米是主粮，安全性和健康性上是毋庸置疑的，以大米为原料，酒体简单、素雅，风味物质只有700多种，更适合人体的肠胃代谢，而且醒酒特别快，饮酒以后几个小时就完全恢复正常，酒后没有负担、很轻松。

从地理格局来看，南方的米香型白酒与清香、浓香、酱香共同撑起了中国白酒的香型地理格局，形成南米、北清、中浓、西酱的产区形态。

对于米香型白酒的未来，潜力是巨大的，原因有三点，第一，米香型白酒符合年轻人直接、简单、甜润的饮酒偏好;第二，随着精神文明建设的发展，人们会更加注重精神需求，米香型白酒这种素雅的精神内涵也会得到更广泛的认可;第三，米香型白酒符合国际化口感，日本的清酒、韩国的烧酒都风靡世界，作为中国古老的酒种，同样以米为原料的米香型白酒具有巨大的国际化市场潜力。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2026年中国米香型白酒行业竞争格局及发展趋势预测报告》。