肉制品消费量分析 未来肉制品行业的发展趋势分析

肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。我国卫生部将肉制品按照加工程度分为生鲜肉、预制肉制品、熟肉制品。在预制肉制品、熟肉制品中依据产品加工工艺细分为十大类。据热加工温度可分为高温肉制品和低温肉制品。与高温肉制品相比，低温肉制品能够最大限度地保留肉制品的风味和营养，但保质期短。

据中研普华产业研究院出版的《2021-2025年中国肉制品行业竞争分析及发展前景预测报告》统计分析显示：

肉制品是人们生活中经常食用的产品之一，富含人类生存所需的多种营养物质。双汇发展是中国规模最大的肉类加工企业，肉制品在带动国家经济增长的同时，也引起了国家对肉制品生产加工质量安全问题的高度重视。

目前我国肉制品消费还是鲜肉为主，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。在全球范围内，我国肉制品消费量占比仍远低于其他发达国家肉制品消费量，其中发达国家的肉制品消费比例超过了70%，中国肉制品消费比例仅为13%，行业还有较大发展潜力。从肉制品市场份额方面来看，低温肉制品市场份额持续提升，已经超过65%。

目前，肉制品中前景较好的功能性产品大致包括：低脂肉制品、低盐肉制品、含膳食纤维的肉制品，以及其他一些类型的功能性肉制品。大量科学证据证实，吃盐过多有害健康，可能导致多种慢性病，并可增加胃和结肠等重大疾病的危险性。

对此，有肉类行业专家表示，“健康饮食”表现在肉制品方面，除了安全、卫生之外，低脂、低盐等更多元化的健康产品亟待加速开发。另一方面，“健康中国2030”规划纲要中也提出，要以提高人民健康水平为核心，从广泛的健康影响因素入手，把健康融入所有政策。综合这两点来说，肉制品正悄然进入以健康为特征的新时代，更具健康属性的产品将成为当今新都市消费者的首选，更具健康特性的产业链将成为未来肉制品行业的发展趋势。

2021年行过大半，“新消费”已成为贯穿全年的消费行业主线。在这个国民消费朝着个性化、高端化、健康化等趋势急速变革的时代，肉业龙头金锣以其对消费者需求的精准把握，不断扩充迭代，成功打造出强大的肉制品品牌阵容，向市场展示了一家传统肉制品品牌的创新应变之道。

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