日式料理的经营进入了瓶颈，由于经营不善、品牌老化、定价劣势等原因，日式料理的舞台越来越小。未来，日式料理店会将目光转向二、三线城市，并且迎合那里的消费者，将定价下调。随着日式料理行业迅速发展，日式料理市场发展极具潜力。那么，未来国内日式料理行业市场前景及现状如何?

2022日式料理行业市场深度分析及发展

随着市场竞争加剧，日式料理从业人员的流动性随之增强，日式料理企业的竞争集中在日式料理人才的争夺中。日式料理业优秀人才奇缺，人员流动性大，与社会体制、社会观念、社会保障等方面有诸多关系，同时与从业人员的素质参差不齐有极大关系。

日本料理主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食”。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，这种日本人自己发明的食物就是“和食”;另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等，这些外国来的就被称为日式“洋食”，发源地虽然不是日本、但经过日本人的改造已经成为日本料理的一种。

其中日本改造的中国菜(日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等)又因为中国其实不属于西洋的范围，日式料理直接被叫做"日式中华料理"的时候也很多。

数据显示，外观精致是网民认为日本料理存在的主要特点，占比72.7%;其次是营养均衡，占比59.7%。此外，忠于食物原味、清淡也是网民认为日本料理存在的特点，分别占比49.6%、44.4%。

80-100元、60-80元、100-150元是网民去日本料理餐厅消费时可接受的人均价格，分别占比31%、26.6%、17.4%;其次是40-60元、150-200元，分别占比11.6%、8.1%。此外，极少数网民可接受40元及以下或200元及以上的人均价格。

日式料理行业餐饮门店比较多的城市中除了传统的北京、上海、广州、深圳之外，还有天津、大连、青岛、武汉、南京、杭州、苏州等经济发达的一线及强二线城市，而深圳目前餐饮市场上大大小小的日本料理门店约有1600余家。式料理行业门店数接近10万家。

据报道称，国内餐饮市场竞争激烈，创业者如果不妥善经营，也有可能会被淘汰出局。寿司店的利润也要比传统的中餐店高，日料的轻加工烹饪方式即降低了调料成本又减少了人力花费，式料理行业食物定价上甚至比同等分量的中餐还高，所以，开一家式料理行业的收益是较为可观的。众所周知，日本料理店是大众化的消费，高品质的餐饮体验，靠实力圈客。

目前，该行业在中国市场空间也非常巨大。想要了解日式料理市场调研分析，请点击查看中研研究院出版的《日式料理行业市场深度分析及发展策略研究报告》。