奈雪的茶大幅降价10元 新式茶饮转型升级迫在眉睫
来源:中研网 发布时间:2022-03-17 18:12:54

奈雪的茶大幅降价10元

3月17日,奈雪的茶宣布全面降价计划,旗下经典产品大幅降价10元;旗下产品最低9元起,并推出9~19元的“轻松”系列,承诺每月上新一款低价产品。

也就是说,奈雪的茶已告别“3字头”。部分同类产品降价明显,以芒果产品为例,19元的“轻松芒果”对比29元的“霸气芒果”,价差高达10元。

此前,喜茶默默下调产品价格,将部分饮品进行3~5元的降价处理。到2月中旬,喜茶宣布门店全面降价,所有产品降至30元以下,并称“今年不涨价”。随之,喜茶全国多地门店隔天出现爆单现象,甚至有门店被迫暂时关闭线上点单。往日激进扩张步伐的新式茶饮品牌,又卷入了一场“价格战”比拼,寻求渗透下沉市场,获取新增量。

新式茶饮转型升级迫在眉睫

为了面对疫情反复、同行磕绊带来的业绩压力,新饮茶品牌的转型升级迫在眉睫,数字化或许是未来方向。以奈雪为例,其在成本控制和开源创收上下了不少功夫。截止21年末,奈雪净开店326家,按照70%为PRO店的规划粗略计算,开PRO店为奈雪减少了大约1.37亿元的成本。以更低的成本在全国铺开更多的实体店,使奈雪拓宽了受众覆盖面,进一步提升品牌国民度。

新式茶饮强调手作与新鲜,其产品往往需要现泡茶、手摇茶、打奶盖、手剥葡萄等多重工序。虽然也确实创造出了跨次代的产品与价格差,但同样这也使得制作流程变得更复杂,导致人力成本大幅上涨。员工加班时间过长、产品品控也得不到保障。

为了解决人力成本与品控的风险,茶饮企业也愈加重视内部的规范化、高质量经营。从原材料采购、加工制作再到配送至消费者手中,企业正在搭建全链路的数字化管理体系,以实现最大化的可控和最高效的效率。

目前,已有多家新式茶饮品牌组建了数字化团队,诸如奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬、喜茶等。奈雪的茶配备IT团队研发出了自动制茶设备与云端配方,让自动化设备完成泡茶、打奶盖这些原本复杂、耗时的后厨工序,成功降低了人工成本,优化了门店的生产效率。

油柑、黄皮等小众水果通过新式茶饮进入了更多人的视野。奈雪的霸气玉油柑一经面市即广受喜爱,在行业内掀起“油柑热”,甚至带动了上游油柑价格,这些“健康、可持续、有体验感的全新产品”赢得了消费者与市场的双重认可。

新式现制茶饮行趋势分析

从融资数量来看,2016年之后,茶饮品牌投融资活动开始频繁,2016年有10起,2017年增至15起,2018年-2020年分别有16起、10起和12起,2021年上半年达到15起。从融资金额来看,近两年屡创新高,2020年披露金额达17.03亿元,首次突破十亿元大关;2021年上半年披露金额达53.42亿元。

“从整个市场未来发展的角度来看,未来整个市场一定会有激烈的市场竞争。因为奶茶相对较高的利润,一定会刺激大量的市场竞争者进入当前奶茶市场,虽然有喜茶、奈雪的茶这样比较知名的产品,但是整个市场依然处于一个激烈的市场竞争状态,而且不断有巨头跨界进入这个市场,所以整个市场的竞争一定会日趋白热化。”业内人士表示,从目前来看由于奶茶的品种非常多,可以推出的口味也非常多,所以在这样的情况下,各家都是不断创新寻找自己的差异化竞争优势,奶茶市场依然有非常大的空间。

想要了解更多新式现制茶饮行业详细分析,请点击中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国新式现制茶饮行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》


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