果冻行业发展趋势如何 果冻市场现状和前景分析

果冻行业已经处于市场的成熟期，市场增长速度缓慢，甚至还出现市场下降，市场想要再快速增长已经很难实现，市场要研发新产品也需要技术的创新和明确的发展方向。

近年来果冻行业在发展中也着力推动产品走向高端化、健康化、年轻化的发展之路，以多种类果冻满足各年龄层次的各种需求。例如有品牌推出不使用蔗糖、色素、甜味剂，并以魔芋为主要原料制成的果冻，产品不仅满足人们对低脂低糖的健康需求，甚至还被用在代餐场景中;再如还有品牌则通过提升果冻包装的口感、质感，使产品与不同消费群体所贴合，拓宽传统果冻产品的年龄边界。

具有天然健康诉求的“高端”果冻产品份额将逐渐增大。消费者更加青睐“无香精、无色素、无防腐剂”的“三无”果冻。添加果汁、水果(肉)、牛奶甚至巧克力的创新型、高端型果冻逐步抢占未来市场。果冻跨界进入功能性食品领域，转场成人零食，如黑糖果冻、酵素果冻、红酒果冻。添加具有特殊保健作用的食品和营养强化剂，如蜂蜜、枸杞、红枣、芦荟、微量元素、维生素、膳食纤维、蛋白质等营养素。

据中研普华研究院《2022-2027年果冻市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析

果冻行业的快速增长已然达到一定程度并遇到相应发展限制，但随着近年来休闲食品快速增长无疑也从侧面体现了其或仍具备发展潜力。

目前我国果冻生产企业有500多家，果冻市场约250亿左右，并且仍然以每年两位数在不断增长。2020年，果冻行业将超300亿规模。我国果冻的品牌集中度较高，一线果冻品牌占有60%—80%的市场份额。但定位高端的只有几家，市场上高端果冻产品仅占不到10%。

如今吃好的果冻则不仅仅是孩童的专利，其已经成为了消费者体现自身个性差异化，体现身份的一种潜意识象征品。基于如此的背景之下，消费者自然希望出现能够体现自身价值层次的消费品。果冻也因此出现“高端化”的转变。

随着近年来果冻行业步入成熟期，其增速也有所放缓，发展之路走向何方也是行业所面临的重大考验。就市场来看，紧贴健康消费的整体趋势加强新产品研发，引入自动化、智能化的生产线实现产能与品质双线并进是较为明显的趋势。

果冻生产企业加强生产车间改造

近年来我国果冻生产企业也大力加强自动化、智能化的生产车间改造。企业对标果冻国际标准进行高质量的品质把关，同时采用30万等级的净化车间进行无添加防腐剂果冻生产，并配以集灌装设备、杀菌设备、全自动包装生产线和相关配套设施搭建，推动果冻生产整体的提质增效。而据有关人员介绍，果冻作为存放时间较长的一种食品，不使用添加剂主要是得益于85℃摆盘式蒸汽杀菌和20℃以下冷却水快速降温工艺的助力。

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