鸡蛋行业市场行情

与往年相比，今年全国鸡蛋价格处于相对高位，尤其是四季度。截至12月19日，四季度主产区鸡蛋均价5.58元/斤，比三季度上涨13.18%，比去年同期上涨20.52%;日均价5.07元/斤，同比涨12.17%，较2020年同期涨44.94%。目前距离春节仅有月余，从供需两方面而言，春节前鸡蛋价格或仍存涨势。

今年下半年虽鸡蛋价格同比偏高，但由于饲料成本同样处于高位，养殖成本压力加大，因此养殖单位补栏积极性不高。四季度全国主产区空栏率为11%-12%，截至11月底，主产区平均空栏率11.93%，同比增加0.09个百分点，与往年同期相比偏高1-3个百分点。空栏率处于高位，蛋鸡存栏量相对偏少。截至11月底，全国产蛋鸡存栏量约11.81亿只，较2020年同期减少5.37%。

【资料图】

春节前蛋价或仍存涨势

11月份全国多地交通受限，食品加工企业及餐饮行业多有停产或放假现象，鸡蛋的终端需求量降低。12月交通状况改善，贸易环节库存较少，后续需求仍存潜力。受元旦、春节需求影响，终端商超多有促销活动，农贸市场鲜鸡蛋销售也进入节前高峰，餐饮行业消化能力提升，所以12月下旬至1月中旬鸡蛋市场各销售途径销量均有增加预期。历年春节前期备货阶段批发市场鸡蛋销量环比增加4%-6%，或将继续成为2023年春节前拉动鸡蛋价格上涨的主要动力。

春节前期是鸡蛋市场传统的消费旺季，鸡蛋价格多呈现季节性上涨趋势。与往年相比，今年鸡蛋需求量除季节性增多外，前期抑制的需求也将在节前得到释放。叠加目前市场库存水平偏低，以及产量有限，供应量暂处低位。综合考虑供应与需求的变化，卓创资讯预计12月中上旬全国鸡蛋价格或窄幅调整，下旬至1月中旬有上涨趋势，涨幅或超过2022年1月，鸡蛋价格整体处于近年同期较高位。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》显示：

随着我国居民生活水平提升与消费结构升级，价格对于消费者选购鸡蛋的影响逐渐降低，取而代之的是更高的产品品质和品牌知名度要求，鸡蛋消费向高品质趋势发展。相较于传统的料理方式，新一代消费主力对于鸡蛋消费场景有着如半熟鸡蛋料理等更多新鲜的偏好，可生食鸡蛋、无菌蛋等将更符合多样化饮食的鸡蛋品质要求。而2020年新冠疫情的爆发，也促使人们更加关注自身身体健康与饮食安全，有良好品质保障、能提供优质营养的鸡蛋成为越来越多的消费者的购买选择。

据统计，2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排名第一;人均消耗鸡蛋296枚，估算至少吃掉4000亿枚。

中国是全球最大的鸡蛋生产与消费国，年产量超过3100万吨，据不完全统计，相关市场规模达3000亿元。但市场极度分散，品牌化程度很低，品牌鸡蛋占不到5%，整体上处于“有品类、无品牌”状况。

鸡蛋行业发展现状

近日鸡蛋价格高位震荡，主要原因系蛋鸡存栏处于低位，鸡蛋供应量短期有限;从需求端来看，消费升级促进烘焙、西式餐饮快速发展，鸡蛋加工类产品推动鸡蛋需求量走高。据企查查数据，我国蛋鸡相关企业注册量波动明显，2021年新增数量同比减少71%至2371家，但从鸡蛋供应需求两端来看，未来蛋鸡行业扩容动能或进一步提升。

企查查数据显示，我国现存蛋鸡相关企业6.6万家。蛋鸡相关企业集中在山东、河南、河北等北方区域，整体呈现北多南少的分布形态。山东、河南、河北分别现存1.1万家、9780家、9005家相关企业，领先其他省份;城市分布上，菏泽拥有蛋鸡相关企业最多，有2978家，其次是邯郸2521家、黄冈2330家。

中国中高端鸡蛋的消费群体正持续扩大，2020年近80%消费者购买过1.5元/枚及以上价格带的中高端鸡蛋，其中，可生食鸡蛋占比已接近一半的市场份额。

新一代消费群体除对食用场景有着更多元的偏好外，更安全、更美味、更营养的高品质鸡蛋，代表着消费升级的方向。

宏观经济处于上升通道或各项经济指标表现良好时，人们的消费需求更加旺盛、户外出行消费增加，进而推动食品工业、餐饮业及家用鸡蛋消费增长;而政府出台利好政策能够推动鸡蛋行业发展规模化、标准化，创造良好的经营环境，促进行业良性竞争。

如今，我国蛋鸡产业正朝着产品优质化和品牌化发展。目前，已从原来较分散的个体经营，发展成具有高产业化水平和严食品级要求的农产品行业。食品工业具有标准化、品牌化、产品多元化和客户需求导向的特点。

我国的鸡蛋生产企业通过提高种鸡培养、产品加工和品宣销售的标准，从食品安全的角度为每一个家庭的餐桌提供安全的保障。为更好地引领鸡蛋产业的高质量发展，企业在赋予产品商品属性的同时，也应加强企业的品牌化建设。一方面可以引导消费者选购更优食材，另一方面，这对建立全产业链鸡蛋产品体系也起到了推动作用。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》。