火腿肠是指以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料,经腌制、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。

火腿肠最先起源于日本和欧美，进入我国的历史较短，但经过多年发展与积累，我国逐渐成为全球火腿肠生产大国。火腿肠产业链上游主要为养殖业、肉类屠宰业等，目前我国市面上的火腿肠生产原料多为猪肉，国内猪肉产量的高低很大程度上影响了火腿肠供应量的增减。

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火腿肠可以说是当之无愧的泡面必备搭档、鸡蛋灌饼的灵魂伴侣，无论是炒菜、吃速食都可以来一根，全天候、无条件地适应每一种饿与馋。

火腿肠自出道以来，靠着朴实百搭、食用简单和方便携带的路线，成为深受广大消费者欢迎的一种肉类加工食品，同时也笼络了大批吃货的心。

近年来，随着我国居民生活水平、消费能力提升，火腿肠市场规模不断扩大。一根火腿肠，如何在新的健康风潮下做出新意，如何在互联网崛起的新消费市场实现破圈?

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年火腿肠行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

当下，消费者对肉制品的需求在持续发生变化，从最初的纯肉、无淀粉，逐渐走向低温、休闲领域，并且有了低脂、高蛋白等更加细分的健康方向，肉制品的消费从注重安全、品质向注重营养和健康升级，因此，一系列适应新消费趋势的创新品类开始出现。

在肉制品的江湖中，双汇、金锣、春都等传统品牌撑起肉制品市场，这些看似传统的品牌其实也在不断进化，从成熟基础款中延伸出新口味，并搭配充满新潮感的包装，以此满足年轻消费者的需求。

数据显示，我国火腿肠行业市场规模由2016年107.7亿元增至2019年146.6亿元。2021年我国火腿肠行业市场规模可达167.7亿元。未来随着现代加工技术和生产设备的升级，火腿在风味、工艺、口感和品类等方面还有较大的开发空间。

火腿肠行业需求前景及销售情况分析

从近几年火腿肠的销售情况上来看，市场集中的区域主要在东北、华北、西北、华东、西南几个地方，其中东北、华北的销售量最大。从北方和南方的销售量来看，北方的市场明显好于南方，这与我国南北居民的饮食习惯有着很大的关系，西南市场火腿肠的销售则相当部分集中在当地的火锅消费上来。北方的市场一直为各个火腿肠生产企业争夺的重点，双汇、金锣、雨润等企业为了夺取市场，已纷纷跨省市设办分厂，从而进一一步细化了 市场的分布。

目前国内火腿肠生产量较大的企业主要有双汇、金锣、雨润、德大、江泉、春都、汇通、美好等，多半集中在河南山东两省,两省企业生产的火腿肠产量可占全国总量的70%以上。

随着火腿肠发展的日趋成熟,个性化消费人群也越来越多,从而加剧了市场细分化的进程,赋予火腿肠新的功能性和差异化将成为火腿肠发展的趋势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年火腿肠行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。