螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

其实螺狮粉那股浓郁的味道，来自腌制酸笋。 没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。 根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛等物质，这类物质可以散发出淡淡的腐臭味，这可能螺蛳粉就是臭味的来源。

像臭豆腐一样“闻着臭，吃着香”的螺蛳粉不止风靡全国，甚至还远销海外。螺蛳粉出现于上世纪七八十年代，诞生伊始只是柳州街头小摊上“现煮现卖”的小吃。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》显示：

螺蛳粉市场销售情况如何?

数据显示，饿了么平台在 2020 年一共卖出了 1.3 亿份柳州螺蛳粉，平均每 10 个人中就有一个点过螺蛳粉外卖。在所有的螺蛳粉外卖消费者中，年轻消费者的比例更高，超过六成的螺蛳粉外卖订单来自 90 后消费者，而 18 岁到 24 岁的消费者更是在一年内吃掉了足足 4500 万份螺蛳粉外卖，可见越年轻越爱吃柳州螺蛳粉。截至 2021 年 5 月，平台已上线的螺蛳粉外卖门店接近 5 万家，较 2020 年初翻番，越来越多的螺蛳粉外卖品牌门店加快了扩张步伐。

2021柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元，同比增长38.23%。产业实现‘三个百亿’到‘突破500亿’的华丽蜕变，标志着柳州螺蛳粉产业走上了标准化、品牌化、规模化发展之路，迈上了高质量发展的新台阶。

据统计，2021年上半年经柳州海关监管出口的柳州螺蛳粉有65批，出口额约1370万元，通过电商下单占了大部分。由此来看，海外市场是极具消费潜力的，电商化更能加速品牌海外拓张。

作为螺蛳粉产业兴起之地的柳州，也在从标准制定等方面规范螺蛳粉行业。专家指出，螺蛳粉行业需要规范发展,任何企业都不得抱侥幸心理，食品安全是当下众多网红品牌面临的最大挑战。目前，柳州当地已加快形成了规模化、科研化的种养殖，以及加工配送的全产业链。例如，一大批螺蛳、酸笋、豆角、木耳、腐竹、大米等种植示范基地已经建成，以现代农业的经验技术经营，未来也将形成品牌化。

螺蛳粉市场产值规模预测

市场的迅速扩容刺激着螺蛳粉品牌寻找自己的差异化优势，目前螺蛳粉品牌逐渐划分出了“柳州正宗螺蛳粉品牌”和“非柳州本土螺蛳粉品牌”两大阵营。

近年来，电商平台袋装螺蛳粉销量暴增，常有供不应求的情况发生。未来随着柳州市政府对螺蛳粉产业的大力扶持，网红电商直播带货以及消费者对方便速食的青睐等多种因素作用下，柳州市的螺蛳粉产值规模将进一步扩大。

螺蛳粉行业研究报告主要分析了螺蛳粉行业的市场规模、螺蛳粉市场供需求状况、螺蛳粉市场竞争状况和螺蛳粉主要企业经营情况、螺蛳粉市场主要企业的市场占有率，同时对螺蛳粉行业的未来发展做出科学的预测。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》。