植物基食品行业发展趋势及市场现状分析

植物基食品行业发展趋势及市场现状如何?全球植物肉市场以每年15%的复合增长率增长，预计2025年规模将达279亿美元。据预测，到2023年，中国植物肉市场规模将达到130亿美元。这也意味着，中国植物肉市场在未来几年几乎占到全球市场的一半。植物基食品如果想替代一部分肉制品，面临一个挑战，从营养的角度来说，很多产品营养素的密度较低，需要考虑怎么满足人体对健康的需要。此外，植物基食品还需要消除植物本身的一些特殊味道，改善风味，还有口感问题。

植物基食品，是当下食品领域的热点词，尤其是在疫情常态化下，消费者对健康的追求达到一个新的高度。在自古就有素食习惯的中国，植物基市场的发展同样令人惊讶。

毫无疑问，植物基市场正在蓬勃发展，食品饮料制造商也正因此迎来新的市场增长机会点——从燕麦牛奶到素食奶酪、植物性巧克力，以植物奶为代表的植物基领域也迎来了“起飞”的时刻。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年植物提取物市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》统计分析显示：

2020年，中国食品科学技术学会发布了《植物基肉制品》团体标准，同时正在组织制定《植物基食品通则》。不是具备植物原料的产品都称为植物基，团体标准有利于明确产品的定义和市场定位，鼓励研发创新，规范市场，并更好地满足消费者的需求。《植物基肉制品》团体标准对植物肉制品的蛋白含量、原料等都做了明确规定。除了现有团体标准，还需要逐步发展行业标准、国家标准，从而更好地规范企业行为。

脂肪含量可以降低60%的“肉”应运而生。2019年“植物肉”横空出世，如今全国90%的消费者都听说过植物肉。与此同时，中粮、伊利、蒙牛、雀巢、联合利华、农夫山泉、加多宝、维他奶等食品企业也都在布局的植物基领域。目前，比较热的植物基食品，比如：植物奶、植物基酸奶、植物基燕麦奶、植物基蛋白饮料、植物肉、植物基牛排、植物基红烧肉等。

调查数据显示，2020年74%的中国人越来越关注高品质的食物，人们在选择饮食时最首要的三个因素是“健康”“多样化”以及“均衡”，健康合理的饮食习惯正成为中国食品行业的消费趋势。而植物基营养，不仅是可以均衡膳食的营养，也是具备天然的健康属性，符合消费者这一需求。

随着全球亚健康的人数越来越多，当代人对于身体状况的重视程度越来越高。以80后乃至90后新生代为主的中产消费者，正在成为社会消费结构和消费文化的主导力量。

植物基的需求跟随当下年轻个体追求科学健康生活方式而出现，品类正在加速成长。新冠肺炎疫情使越来越多的消费者愈加重视食品健康，更加重视食品对于地球的影响，以植物基肉制品为代表的新一代的食品应具有健康、可持续的内涵，以形成被全球市场追捧而快速发展的新的格局，大规模的进入消费市场。如何区分植物基食品、如何突破技术难点、标准如何完善，还有大量工作要做，需要业界形成共识，多学科交叉，共同夯实科学基础，把植物基食品产业做得更健康。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年植物提取物市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。