今年越来越多的人早早将年夜饭加入购物车。在社交平台上，“懒人年夜饭的天花板”冲上话题热榜，像陶陶居、全聚德、紫光园等老字号均推出了特色预制菜品。今年年夜饭，预制菜成为新宠。随着更多居民响应号召就地过年、对新消费趋势接受程度高的年轻消费者成为家里“掌勺人”。买预制菜拿回家加热，大概20分钟就能做出一桌年夜饭，方便、快捷，吃完还不用洗碗，于是乎，预制菜成了年夜饭市场的新热点。

预制菜已成为一个火爆的风口

据安信证券研报数据，2021年预制菜市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元。山西证券认为，2021年中国预制菜空间规模预计为3459亿元，同比增长18.1%，未来3～5年预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。根据天眼查数据显示，截至目前我国共有预制菜相关企业超6.8万家，146家企业有过融资。

与每年预定餐厅的年夜饭不同，2022年春节预制菜销量走俏，线下商超卖场、线上各大餐饮品牌都推出了年夜饭预制菜套餐;盒马鲜生更是在去年12月底就早早上线年夜饭礼盒。每日优鲜和美菜网等生鲜电商平台也纷纷布局预制菜，甚至家乐福也开始大力推广春节预制菜。

相关数据显示，2012年我国涉及预制菜加工的企业仅有1400家，而到2021年4月，预制菜企业达到7.19万家。2020年一年，新注册预制菜企业达到1.25万家。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》分析

随着中国经济稳步增长，人均收入的提升、新城镇化建设的加速、冷链运输产业链的完善、外卖市场持续的渗透、“单身经济”和“懒人经济”的崛起，以及90后和Z时代等年轻人群掌握做饭技能占比下降，都进一步凸显预制菜方便快捷的优势。

在此背景之下，消费者对预制菜的接受程度逐步提升，预制菜赛道上、中、下游的相关企业，在各自熟悉的领域加大研发投入及合作，资本关注度开始不断提升。

虽然预制菜拥有庞大的市场前景，但由于我国预制菜市场尚处于发展初期且行业准入门槛不高，行业竞争还十分分散，各大预制菜相关企业聚焦于各自熟悉的细分赛道，全国性、全渠道、全系列的预制菜龙头企业还未出现，未来市场竞争格局即充满机遇，也存在诸多挑战，哪家企业能脱颖而出，仍存在诸多变数。

业内人士认为，未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。同时业内专家认为，“预制菜”企业一头连着消费者的餐桌，一头连着农产品生产的田间地头，是优质农产品走入千家万户的快速通道，同时也是助力农业产业升级和乡村振兴的“躬身入局者”。

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