近年来“宅经济”刺激下预制菜已站上风口。消费升级和生活节奏加快，外卖及团餐业务兴起，叠加冷链运输行业的快速发展，预制菜行业迎来供需双旺。预制菜与外卖“相辅相成”，餐饮连锁化的加速也推动预制菜产业的需求。我国预制菜行业已经初具规模，市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。

我国预制菜行业规模和前景

数据显示，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。更有企业认为，“随着我国预制菜行业的逐渐成熟，参考日本60%的渗透率，我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。”

根据中研产业研究院《2022-2027年餐饮连锁行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

预制菜，是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，随后采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。有报告称其“好吃中最便捷”“便捷中最好吃”。

后疫情时代，人们的生活方式和消费习惯悄然生变。相比方便面、方便水饺等，预制菜更加丰富且口味不错。相比下馆子，预制菜又便捷便宜，15分钟准备四菜一汤不是梦想，且价格不贵。在餐饮界，受到“宅经济”的助推，预制菜行业迎来风口。从餐食供应来看，餐饮行业普遍面临“四高一低”问题：高食材、高人工、高房租、高能耗、低利润;从需求来看，消费升级生活节奏加快，更快+更好的餐食需求凸显;预制菜则可解决餐饮行业效率与成本之痛，也为消费者提供便捷餐食。

风口已现，众资本闻声而至。2020年至今，预制菜领域备受资本青睐，多家企业获得了融资，入局预制菜行业的投资机构包括青松基金、零一创投、东合资本、元璟资本、创新工场、星陀资本、清科资管、虢盛资本等。味知香是深耕预制菜行业12年的龙头企业;安井食品是速冻食品行业龙头，“冻品先生”预制菜业务拓展顺利。

餐饮连锁发展现状及趋势调研

据国家统计局，2021 年餐饮行业有所恢复，但恢复程度弱于零售，限额以上表现更好。据国家统计局：1)2020 年全年国内餐饮收入4.0 万亿元，同比19 年-16.6%，2021 年1-11 月餐饮收入4.2 万亿元，同比+21.6%，两年复合增速0.2%;同期商品零售实现35.8 万亿元，同比+12.8 %，两年复合增速3.9%。餐饮同比增速较高，但两年维度来看零售恢复快于餐饮。2)限额以上餐饮表现更佳，2021 年1-11 月限额以上餐饮企业收入同比+26.7%，两年复合增速5.1%，高于大盘。

疫情下龙头展店未停，相对而言冲击较小，行业连锁化率有所提升。具体的，企业端来看，根据各公司公告、官网及窄门餐眼，与社零数据对应，中小餐饮非连锁业态更受冲击， 有能力的龙头疫情期间逆势高速展店。

以95后、00后为代表的Z世代年轻人正成为中国消费的主力军。CBN Data发布的相关消费洞察报告显示，2020年，中国Z世代人口约2.6亿，开支达4万亿元，约占全国家庭总开支的13%，消费增速远超其他年龄层。

作为数字原生代，Z世代消费者展现出了与前辈们截然不同的消费特征。他们追求个性、体验感和品质，更注重理念和身份认同，习惯于在消费中有更多的互动交流，同时追求健康的生活方式。

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