基于AI技术的餐饮数字化市场与明厨亮灶企业竞争格局与现状分析

近年来，随着消费者对食品卫生及安全意识的提升，以往封闭的后厨越来越不适应时代的要求，开放后厨已成大势所趋。传统餐饮业的后厨，往往是一处“禁地”，一般不会主动呈现给消费者。如果看到了油腻腻的后厨，不只胃口受影响，怕是连心情也会受影响。尽管食品安全问题依然困扰着大部分消费者，但是随着“明厨亮灶”的普及和推广，将餐饮服务关键部位与环节公开展示，置于社会监督之下，仍不失为一项积极的举措。消费者看得见食物配制的整个过程，也自然会逼迫餐饮企业搞好卫生、规范操作并且形成一种激励，提供给消费者放心食品。“明厨亮灶”，这将是未来餐饮行业的大的趋势，同时也是未来食品安全的归宿。

民以食为天，食品安全关乎每个人的健康。近年来，多地市场监管部门以防控食品安全风险为重点，以推进智慧监管为抓手，稳妥有序推进“互联网+明厨亮灶”，守护舌尖上的安全。随着技术进步，“互联网+”为明厨亮灶赋能，“网络厨房”应运而生，食品安全接受社会公众监督有了更便捷的方式，一些“阳光餐饮”平台通过安装在食品加工制作场所的高清摄像头，运用“视频云+物联网”技术，将后厨视频数据推送到“公共云”，监管部门和消费者可实时查看后厨情况。

视频监控领域有Axis Communications 安讯士、Bosch博世、Honeywell霍尼韦尔等企业;出入口控制有Bosch博世、Honeywell霍尼韦尔、RISCO Group瑞思可安防等。

据中研普华研究报告《基于AI技术的餐饮数字化市场与明厨亮灶趋势专项研究报告》分析

目前中国市场上的安防行业企业可分为三个梯队：第一梯队以海康威视、大华股份为两大巨头;第二梯队以宇视科技、旷视科技、天地伟业、科达、同为股份、万佳安和智诺科技为主要企业;第三梯队为大多数中小企业。

图表：基于AI技术的餐饮数字化市场与明厨亮灶安防行业竞争格局

数据来源：中研普华产业研究院

数据显示，2019年全球安防产业总产值达到3600亿美元(约合25400亿人民币)，2023年智能安防行业规模将达450亿美元，巨大市场机遇吸引无数企业竞相争夺，在每个细分行业均有不同的企业竞争，而各个安防企业在各细分行业的竞争优势不尽相同。

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