酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。近年来，我国酿酒行业经济发展基本平稳，产业结构深度调整，产品品质进一步提升，消费市场回归理性，整个酿酒产业实现了由快速增长向平稳增长的过渡。

据中研产业研究院报告《酿酒项目商业计划书(2022年版)》分析

数据显示，1-10月，全国规模以上酿酒企业白酒(折65度，商品量)产量达到558.2万千升，同比增长5.5%;啤酒产量3132.6万千升，同比增长4.8%;葡萄酒产量20.5万千升，同比下降34.5%。其中，10月当月白酒产量59.2万千升，同比下降0.2%;啤酒产量218.4万千升，同比增长16.7%;葡萄酒产量1.7万千升，同比下降54.1%。

在经营效益方面，2021年1-10月，全国酿酒行业规模以上企业销售收入6926.48亿元，同比增长14.02%;利润总额1560.58亿元，同比增长25.57%。

酿酒行业发展现状分析

酿酒行业是个万亿元级别的市场，但细分到具体的白酒领域，行业的收入规模基本要打对折的。从利润上讲，在近两年实现快速增长后，白酒行业才刚刚成为千亿元级别的细分领域。一些性能单一、性价比较高的产品仍然有市场，但在消费升级的背景下，符合趋势的多元化消费还是值得重视。酿酒产业还有很大的发展空间，应探索正确的发展方向，以满足消费者不断提升的需求。

自2013年起，我国打击限制三公消费，酒类消费也逐渐“去中心化”，酒类消费呈现大众化方向发展趋势。

在渠道方面，酒业也在探索线上挑选、线上购买等“新零售”，呈现出多渠道、多模式、线上线下融合的发展格局。在市场竞争方面，酿酒行业的马太效应逐渐显现，市场集中度不断提高。

我国酿酒产业目前发展不平衡、不充分，美酒稀缺、供需矛盾长期存在，一定程度上阻碍了产业转型发展。在新的形势下，需要对产业、产品、渠道、模式进行变革，才能适应市场需求的变化，推动产业经济高质量发展，为未来发展提供新机遇、新引擎、新活力，使企业取得长足发展。

随着养生、健康等生活观念的转变，我国酒类消费已经逐渐从基本消费转变为“少喝酒、喝好酒”的趋势发展，市场需求也逐渐转向健康化和多样化。

未来，亚太地区将会成为全球酒精饮料增长最快的地区，其中主要的增长动力将来自中国和印度市场。由于欧美市场的经济萎靡，消费潜力已经不大，全球酒业巨头正在试图通过收购等方式进入规模高达2500亿美元的亚洲市场。相比之下，中国市场的机会显得更为诱惑。中国五大酿酒企业市场占有率约为60%，而韩国最大的两家酒企市占率高达90%。竞争压力的加大可能带来一些并购机会。不过唯一的问题可能是，中国的酿酒企业估值太高，以市净率为标准，全球最贵的五家酒企都是中国企业。

想要了解更多酿酒行业的发展前景，请查阅《酿酒项目商业计划书(2022年版)》。

更多推荐报告

2022-2027年酱香型白酒产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告