受到疫情的影响，不少老牌日料品牌逐渐退出市场，日料市场发展低迷。中国本土日料品牌正探索出一条属于自己独特的品类之路，在传承日料匠心、通过产品和场景创新，让日料成为与中国饮食文化融合度越来越高的特色餐饮。

王思聪怒斥知名网红店恶心

近日，王思聪晒聊天记录怒斥上海一家网红日料店“恶心人”。原来，其朋友的妹妹在这家店提前预订了圣诞晚饭，却被告知要换成陪酒套餐，还得加钱。

近年，日料在中国市场虽然没有形成极高的风口，但从当下日料的活跃程度来看，日料当中的创新机遇，将会更多的属于中国餐饮人。

日料店品牌市场格局分析

据中研普华产业研究院报告统计分析显示：

目前，中国日料市场寿司依然占据主导位置，孕育了不少门店数众多的连锁品牌，部分头部品牌门店更是已经超过2000家，而铁板烧、日式烤肉、居酒屋等为主的综合性品牌受限于供应链以及管理方面的因素，拓店相对缓慢。

元气寿司为日本本土日料品牌外，国内的本土日料品牌正逐渐占据市场主流。中国日料市场格局分析，寿司品牌以高性价比一路高歌猛进，日料综合店依靠品质打造品牌。

一线城市的流行趋势会逐渐影响到二三线城市，大城市火爆的项目，也会逐渐向小城市蔓延，预计2030年三四线城市居民消费将达45万亿元人民币。

大众点评15个城市日料门店的数据发现，日料开始向成都、重庆、杭州等新一线城市迅猛发展，大有赶超之势。 据了解，杭州目前有600多家日料店，每年以100多家的速度增长。

在一线城市日趋饱和的市场环境下，低线城市还存在着巨大的增长空间。且低线城市消费者对日料的要求不如一线城市高，口碑更容易做好。

一线城市的高租金、高人力成本，低线城市成本较低，盈利空间更大，日料下沉或大有可为。日料品牌能否抓住机遇，让自身从逐渐饱和的一线城市，沉入三四线，进入新一轮的餐饮新轮盘是至关重要的。

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