水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。

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水果行业产业链上游主要包括育种、肥料、农药、农业机械等领域;中游为水果的种植、采摘及运输环节;下游为水果的各类销售渠道，主要包括、零售、批发、电商等线上及线下渠道。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国水果行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

随着我国居民可支配收入以及健康意识水平的提升，水果这一绿色、健康的食品越发受到人们的喜爱，加上近年来我国冷链物流体系的不断完善，使得人们能够吃到各地的特色水果，进一步促进了我国水果的消费。据资料显示，2020年我国居民人均干鲜瓜果类食品消费量为56.3千克，较去年下降0.1千克，其主要原因是疫情影响导致，随着疫情被有效控制，消费量有望继续提升。

中国是世界最大的水果产区和消费市场，其中产量约占全世界三分之一。从1949年到2021年，70多年的时间里，我国水果产量从120万吨增长至2.8亿吨，增长了200多倍。

企查查数据显示，我国现存水果销售相关企业275.11万家，其中2019年新增32.61万家，同比增长29.54%;2020年新增56.89万家，同比增长74.43%;2021年前10月，新增79.36万家，同比增长44.54%。

消费升级 水果生产和销售格局发生改变

目前，中国的水果产业是典型的小农户经营，种植水平参差不齐，标准化推行较难;加之生产托管等社会化服务还不发达，规模化经营果园占比有限，标准化生产水平总体较低，各家生产的水果风味各异，颜色、大小也有较大差异。

而在流通环节，尽管冷链物流市场正蓬勃发展，但对于庞大的市场需求来说，目前仍是杯水车薪。据中物联冷链委的数据显示，我国在果蔬产品上的冷链流通率只有22%，而欧美在95%以上。

目前我国是全球水果第一生产大国，果园面积不断扩大。根据数据显示，2020我国果园面积稳定在13333.33千公顷左右。随着我国果园种植面积的扩大，其产量也在稳定增长。数据显示，2020年我国水果产量为28692.4万吨，同比增长4.71%。

中国水果零售市场的市场规模已由2016年的8273亿元增至2021年的12290亿元，年复合增长率达到了8.2%，到了2022年有望突破13000亿元。

随着生活水平的提高和国民健康意识的增强，人们更加注重蔬果等营养食物的补充，水果的摄入量逐年提升。不仅如此，水果逐渐从主食补充转变为一种休闲零食，而水果的零食化，不仅使水果产品形态、水果食用场景更加丰富，也带来了水果消费频次的提高，以及水果消费品类的多元化。相比于普通快消食品，水果生鲜的产业链较长，从前端农业种植到终端销售履约横跨了农业、物流、零售三大产业，且有明显的重资产属性，也正是如此，水果行业此前少有资本疯狂的拔苗助长，这也给更多务实、长期主义的水果企业提供了机遇。

近年来我国水果行业政策环境良好，国家出台多项政策持续加码助力产业发展，使得我国水果产业发展向好，水果消费也产生了全新的需求和多元的变化，水果行业逐渐成为我国消费升级推动高速增长的行业之一。

近几年，随着国内种植规模的不断扩大，国产水果不断升级，品质越来越好。而伴随着消费升级，生产和销售格局也在悄然改变。消费者买到了物美价廉的国产进口品种水果，也直观体验到国产水果品质的提高。在中国各大城市的超市、农贸市场中，像阳光玫瑰青提、软籽石榴、秋月梨、野山柿等原本属于进口水果区的产品，如今也出现在了国产水果区。伴随着消费升级，国产水果的生产和销售格局也在悄然改变。

云果已成长为高端果品的“新一级”

中国是世界水果第一生产与消费大国,2021 年,云南省水果种植面积和产量分别位居全国第七位和第十位,云南水果产业呈现迎头猛进的发展态势。

云南拥有全国最多的水果种质资源,全省拥有水果49科118属287种,分别占全国科、属、种的88.4%、92%、75%,其种类之丰富居全国首位。同时,云南省还是全国水果种植面积增长最快的地区之一,以2016年为例,全国水果种植面积净增247.2万亩,云南省新增面积65万亩,占全国新增面积的26.3%。截止2021年,云南省水果面积达 1150.5 万亩,与上年基本持平;产量达 1200.0 万吨,同比增长98 万吨,增幅8.9%。

云南水果现在已形成热带、亚热带和温带水果三足鼎立格局。以苹果、梨为代表的温带水果,以柑橘、葡萄为代表的亚热带水果,以芒果、香蕉为代表的热带水果。

近年来,通过发展特色优势水果、推广精品生产技术、建立标准示范基地、培育品牌拓展市场,云南水果产业地位稳步提升。目前,全省建立了数十个水果生产基地县,水果良种化率大幅度提高,以蓝莓、草莓、树莓为代表的小浆果类,异军突起,大势扭转高档水果靠进口的局面,以沃柑为代表的柑橘类,以宾川葡萄、新平褚橙、蒙自石榴等为代表的水果已成为全国中高端果品的代表。

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