小龙虾绝对是这两年的大热门单品，被称为"国民夜宵"。政府、资本、养殖户、餐厅、线上多方平台都看上了这块 "肥肉"。

今年小龙虾的价格相对去年同期略有提高，一斤高出2-3元。由于疫情的影响，外卖和预制菜取代了一定量的堂食。而预制菜产业链的逐渐完善，帮助小龙虾摆脱了季节限定的束缚，同时也减轻了滞销的压力。

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小龙虾养殖行业市场深度调研

产业链逐步完善。随着产业发展，小龙虾产业也从最初的“捕捞+餐饮”逐步发展成集“苗种繁育&健康养殖—加工出口&精深加工—物流餐饮&文化节庆”于一体的完整产业链。具体来说，小龙虾产业链可大致划分为上游养殖捕捞、中游加工零售、下游餐饮消费三部分。

我国小龙虾产业蓬勃发展，养殖面积和产量保持较快增长，养殖模式创新发展，稻虾种养向不挖沟或少挖沟模式转变，餐饮市场规模持续扩大，加工业、流通业、“小龙虾+”文旅产业等快速发展，全产业链和集群化发展水平不断提高。

小龙虾产业在保障菜篮子产品稳定供给和促进渔业增效渔民增收中发挥了重要作用，并成为一些地区推进乡村振兴、壮大县域经济的重要特色产业。

2021年，我国小龙虾产业发展，虽然因新冠肺炎疫情受到一定影响，但总体上稳中有进、稳中向好，实现恢复性增长。

据中研产业研究院《2022-2027年中国小龙虾养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

近年来，我国小龙虾产业蓬勃发展，养殖面积保持较快增长。据中国水产学会、中国水产流通与加工协会联合编写的《中国小龙虾产业发展报告(2022)》显示，2016至2021年，我国小龙虾养殖面积由900万亩增长至2600万亩，期间年均复合增长率为23.64%。

小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的8.27%，位列我国淡水养殖品种第6位(前5位分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼)。

小龙虾味道鲜美、肉质细嫩，虾肉富含微量元素，尤其含有较高的硒元素，并有研究证明小龙虾对于免疫学和神经生物学等领域的重要作用，助于提高机体抗病毒及免疫，有益于免疫力低下和视力衰弱的人群，因此小龙虾是一种健康、保健的绿色水产品。小龙虾现已发展成为一种重要的水产养殖品种，产量呈现迅速增长趋势。2021年中国小龙虾养殖产量达到263.36万吨，同比上升10.02%。

企业入局小龙虾预制菜赛道

小龙虾已经从一种季节性农产品，发展为全年供应的半成品预制菜单品。即使经历了疫情的考验，彭先生依然对小龙虾行业充满希望，他认为甚至疫情还在一定程度上促进了冻虾加工产业链的完善，使得小龙虾的食用场景和季节不再受限。

从入局小龙虾预制菜赛道的企业来看，上游的市场供应商、下游的餐饮企业、卤味食品企业、速冻食品企业均参与其中。

作为手握食材来源的上游企业，供应链企业自然不会缺席。从2018年开始，国联水产就已经进军小龙虾市场，大力发展小龙虾自有品牌，目前已具备了小龙虾全产业链运作能力;餐饮供应链企业信良记也没有放过小龙虾预制菜这个风口。

想要了解更多小龙虾养殖行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国小龙虾养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》。