鲍鱼，螺类的一种，是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

(资料图片)

鲍鱼(Abalone)，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鲍鱼行业市场全面分析及发展趋势调研报告》显示：

全球主要养殖国家中，中国是最大的鲍鱼产出国，同时也是最大的消费国。在过去十年里，中国鲍鱼产量增长了四倍，承担了全球近90%的增长量，目前我国的鲍养殖产量占世界总产量的 87 %左右，主要养殖品种为皱纹盘鲍、九孔鲍和杂色鲍。

中国是世界上最大的鲍鱼产出国和鲍鱼消费国，根据中国海关数据，2021年我国鲍鱼进口数量为1304.9吨，同比增长14.1%;出口数量为3752.3吨，同比增加27.5%。

鲍鱼行业市场现状分析

根据数据，在2018年受鲍鱼市场价格变动影响(有所下降)，我国鲍鱼养殖面积有所下降。随着市场价格逐步趋稳，我国鲍鱼养殖面积持续增长，2020年已达15554公顷，同比2019年增长5.87%。

2020年中国鲍鱼海水养殖产量约为20.35万吨;鲍鱼育苗量为872529万粒，同比增长0.85%。根据中国渔业统计年鉴数据显示，我国鲍鱼海水养殖产量自2015年起快速增长，且增速处于逐年增长趋势，到2020年产量已达20.34万吨，同比2019年增长12.88%，增速达2近年来最大值。

目前我国鲍鱼生产已经从野生捕捞转移至养殖，如今超过95%的鲍鱼供应来自于水产养殖业。我国主要鲍鱼育苗省市为福建省、广东省、山东省及辽宁省。其中福建省鲍鱼育苗量最大，约占全国鲍鱼育苗总量的78%。

从我国鲍鱼进出口金额来看，2021年我国进口鲍鱼金额为7321.6万美元，同比增长46.9%;出口鲍鱼金额为7740.9万美元，同比增长16.4%，鲍鱼进出口金额几乎持平。从2016-2021年的鲍鱼进出口均价来看，2021年鲍鱼进口均价为56.11美元/千克;出口均价为20.63美元/千克，进出口均价差异较大。

市场决定产业的发展。从近几年养殖鲍鱼的市场价格波动情况看，随着产量的上升，价格明显回落，利润空间压缩，说明鲍市场容量有限，因此进一步发展鲍鱼养殖需要扩充鲍消费群体。

想要了解更多行业专业分析请点击中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国鲍鱼行业市场全面分析及发展趋势调研报告》。