土豆的概念与产地

马铃薯(土豆)，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等(山西大同一带也称为山药)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。

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土豆在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。

土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年土豆市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

土豆被我国确定为水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮作物，其重要性被再次发掘。

近年来我国马铃薯生产成本快速上升，盈利能力面临严峻挑战，其中人工成本的增加成为马铃薯生产成本上涨的主要推手。据资料显示，2019年我国马铃薯亩生产成本为1471.71元，同比增加13.4%，其中亩人工成本为596.21元，同比下降10.2%。

2021年我国马铃薯种植面积为4606千公顷，同比下降1.1%;占薯类播种面积为62.8%，同比下降1.8个百分点。2020年贵州省马铃薯播种面积居全国首位，达826.9千公顷，占全国总面积的17.8%;其次为四川和甘肃，播种面积分别为683.6千公顷和574.7千公顷。

土豆市场现状分析

国家马铃薯主食产业化科技创新联盟在京成立，中国农科院党组书记张合成在成立大会上介绍，我国的马铃薯主食化战略启动实施5年来，通过协同创新，相关技术研究取得重大突破，首次提出了马铃薯与三大主粮2.5∶1的营养当量系数。即2.5份马铃薯提供的营养价值与1份稻米、小麦或玉米大致相当，科学论证了马铃薯主食产品对血压、血糖、血脂有一定的控制作用。

居民生活水平的不断提升，居民消费能力的增强，使得我国人均薯类消费量不断提升，消费的增长推动了我国马铃薯行业的发展。据资料显示，2020年我国人均薯类消费量为3.1千克，同比增加6.9%。

虽然近年来我国马铃薯种植面积不断减少，但随着马铃薯种植技术和机械化水平的提升，我国马铃薯产量逐年增长。据资料显示，2021年我国马铃薯产量为1830.9万吨，同比增长1.8%。

业内人士表示，马铃薯主食开发的实践表明，“小土豆”正成为大产业，引领居民健康消费，也助力农业高质量发展。

根据农村农业部数据统计，2022年第37周全国土豆平均批发价为2.53元/公斤，同比增加18.78%，环比下跌2.32%，2022年全国土豆平均批发价最高达到2.81元/公斤，批发价最低也要2.26元/公斤。

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