番茄是茄科植物番茄的浆果，素称“维C之王”，其钙、磷、铁等含量都超过一般水果，所以番茄适于各种人群，特别适合于中老年、婴幼儿。随着中西方文化的交流，中国调味品销售量呈逐年上升趋势，番茄酱、番茄蒜蓉酱、番茄沙司、番茄汁饮料开始进入百姓家庭。

气候变化可能导致本世纪全球番茄产量减半

欧美多种农产品产量大幅下滑

(相关资料图)

近期，由于持续高温干旱，欧美地区多种农产品产量面临大幅下滑。

在占全球番茄加工产量四分之一的美国加州，缺水正导致番茄产量严重下滑，并推动美国番茄酱价格大幅上涨。根据市场研究公司IRL的数据，从7月10日之后四周的均价来看，蘸薯条用的番茄酱价格比去年同期上涨了23%，墨西哥菜系中常用的萨尔萨酱上涨13%，番茄膏价格上涨16%，番茄沙司价格上涨17%。

据美国农业部数据，过去六年，加州番茄产量一直低于2015年所生产的1440万吨的近期产量高峰，而2022年可能将延续下滑的趋势。同时，市场需求在继续上升。加州在2022年的番茄加工产品订单量为1220万吨，与去年相比需求增长10%;受通胀预期和劳动力上涨、燃料以及化肥成本急剧上升等原因，今年订单价格已从上一年订单价格的每吨84.5美元上涨到了每吨105美元，涨幅为24%。

我国番茄酱行业分析

我国是传统的番茄生产国家，具有得天独厚的自然生产条件和日趋成熟的加工技术。作为世界第三大番茄产区，我国生产的番茄酱产品远销非洲、欧洲和大洋洲，深受国际消费者喜爱。因此，我国生产的番茄酱汁(21032000)出口数量远远高于进口数量。2021年我国番茄酱汁(21032000)进口数量7863.9吨，进口金额1369.7万美元;出口数量40687.8吨，出口金额3558.4万美元。

部分新兴国家大力发展番茄加工产业，并且政府采取贸易保护主义，发展本地番茄产业，限制进口番茄沙司。这些措施会给我国番茄沙司产业带来巨大的影响。由于进口国对番茄沙司的需求减少，我国番茄沙司生产商为了争夺有限的市场份额不惜压价，因此，我国番茄酱汁(21032000)出口均价远低于进口均价。2021年我国番茄酱汁(21032000)进口均价1741.8美元/吨，出口均价874.6美元/吨，进口均价是出口均价的2倍。

番茄酱汁行业市场规模呈持续增长趋势。2021年我国番茄酱汁行业市场规模8.13亿元，同比2020年的6.4亿元增长了0.81亿元，预计2022年我国番茄酱汁市场规模将达到约9.01亿元。

据中研普华研究报告《番茄酱项目商业计划书(2021年版)》分析

番茄主要种植在加州、意大利和中国，这些地区都面临着全球变暖的风险。由于气候变化可能会使本世纪全球番茄产量减半，世界各地餐桌上的常客番茄酱可能很快就会成为一种更加稀有的商品。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《番茄酱项目商业计划书(2021年版)》。