复合调味品行业市场调研

随着消费逐步升级，大家越来越注重“入口健康”，这也意味着传统的复合调味品已经逐步向2.0时代跨进。复合调味品已经形成了非常深厚的研发和基础产能积累，细分赛道成为市场新发力点。

数据显示，2011年至2016年，我国调味料市场强劲增长，销售收入由2011年的2588亿元增长至2016年的4568亿元，年复合增长率为12%。2016年至2021年将按9.7%年复合增速增长，销售收入将于2021年达到7270亿元，其中复合调味料达1500亿元，大约占比20%。

过去，复合调味料主要面向食品加工和餐饮产业，特别是餐饮标准化的连锁餐厅。近年来，随着“烹饪小白”更为频繁地走进厨房，复合调味料契合了厨房新手“低技能、高要求”的现实需求，使用场景也从餐厅后厨一步步扩展到年轻人的料理台。

2020年，国内复合调味料行业CR3(业内前三市场占有率)仅为13.02%，其中海底捞火锅底料供应商、复合调味品巨头颐海国际占比8.2%，老牌复合调味品生厂商天味和红九九分别以3.62%、1.2%的市占率位列第二、第三，反观日本，其复合调味料行业仅“业内前二市占率”就高达57%。

据中研产业研究院报告《2022-2027年中国复合调味粉料行业发展趋势及投资风险研究报告》分析

就目前的情况来说，我国复合调味料市场处于发展的早期阶段，随着产业升级、外卖餐饮等行业的发展，复合调味料有着广阔的渗透空间，相较于调味品发展较为成熟的国家，这一特征更加明显。

有业内人士表示：“不少人认为，复合调味料就是单一调味料的简单混合，行业门槛很低，其实这个看法并不准确，因为复合调味料对菜品味道的还原度要非常高。在过往的用餐经历里，消费者已建立起对某道菜的味觉记忆，如果我们做不到90%以上的还原，那产品就没有价值了，这不像单一调味料，做菜时如果酱油没那么好还可以用其他调味料补救，复合调味料只有一次机会。怎样让各种调味料搭配出最好的风味，是很考验企业研发能力的，像我们品牌创建以来，研发支出就占据了总支出的40%以上。”

未来行业竞争格局仍然相对分散

有分析师认为，餐饮端，具备显著成本优势、研发能力较强、能够快速响应客户需求的公司更容易胜出。家庭端，研发能力较强、具备品牌认知度和渠道管控能力的企业容易胜出。未来复调竞争格局仍然相对分散，原因在于复调品类众多，呈现显著的地域差异(例如川式调料和广式调料)，都有自己的品类禀赋，例如川式调料企业很难做广式调料，反之亦然。

想要了解更多复合调味品行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国复合调味粉料行业发展趋势及投资风险研究报告》。