预制菜成当前消费新热点

2020年以来，疫情重创了餐饮业，线下堂食关闭，低成本、高效又便捷的预制菜，让不少餐饮老板看到了餐饮业发展的另一种可能。

预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

“预制菜是当前消费领域的一个新热点，这个领域是随着消费升级，特别是随着人们更追求生活品质、节约家务时间而产生的新的消费需求。”业内人士说。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》分析：

目前整个行业规模在3000亿，toB端占80%，toC端占比20%。整个行业增速在20%以上，中小型公司增长率会更高。因为这个行业进入快车道已经不是一两年，只有是最近两年被市场关注，这行业很赚钱、小而快。目前整个行业企业规模都比较小，产品也比较多元化。整个市场集中度非常低，地方品牌和区域品牌非常明显，每个区域都有自己的品牌。

当下，预制菜大热是不争的事实。2022年春节期间，盒马预制年菜销售同比2021年春节增长了345%。叮咚买菜春节期间高端预制菜的销量同比增长超过3倍，7天卖出了300万份预制菜，每笔单价同比增长1倍。据数据显示，预制菜销量同比增长超过100%，整体销量破百万件。

预制菜强大的前景，也吸引了资本和巨头的目光。不少巨头纷纷入局，相关预制菜企业频频获得融资。据红餐大数据统计，仅2021年，预制菜行业就有21起融资。

预制菜行业前景

目前我国预制菜市场存量空间约为3000亿元，未来六七年我国预制菜市场可以成长至万亿元规模。研究机构的数据也预示着预制菜正酝酿着消费市场的新机遇。数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，年复合增长率将高达20%。至2023年，中国预制菜规模将达到5156亿元。预制菜将随着餐饮外卖产业的发展一起步入广阔的消费市场。

市场普遍认为，预制菜是一种必然的趋势。尤其是，疫情的影响，加速了预制菜行业发展，在懒人经济的刺激之下，预制菜的需求大增。“因为消费习惯发生了变化。”乃心控股董事长黄天勇提到，预制菜可以通过最便捷的方式，让消费者可以尝试多元化、混合性的食材口味，因此备受年轻一代消费者喜爱。

想了解更多关于预制菜行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。

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