牛油果也称为鳄梨、油梨，是一种原产于中美洲的热带、亚热带的水果。中国传统饮食不习惯于牛油果绵密似奶酪般的口感、乏善可陈的味道。但随着中国消费者的口味、饮食观念和消费方式的改变，从牛油果逐渐融入到中国的菜谱中，到能与各种口味的菜品搭配。

备受年轻一代追捧的“绿色、健康”饮食概念，带动了轻食产业的发展，相信以牛油果为代表的轻食食材将迎来新一轮的需求增长。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2025年中国牛油果行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

全球牛油果市场规模及国内市场需求分析

据统计，近年来全球牛油果种植面积逐年增长，截至2020年全球牛油果种植面积达到77.2万公顷，同比增长6.19%。

全球牛油果市场主要厂商有Calavo、Mission Produce、Henry Avocad、West Pak Avocado、Del Rey Avocado等，前五大厂商占有约15%的市场份额。北美是最大的牛油果市场，占有约55%的市场份额，紧接着是南美，约占20%。

2020年，全球牛油果市场规模达到了716亿元，预计2026年将达到901亿元，年复合增长率(CAGR)为3.3%。

从全球牛油果产量地区分布来看，墨西哥是全球牛油果产量最高的地区，据统计，2019年墨西哥牛油果产量为230.09万吨;产量排第二的地区是加勒比，2019年产量为90.4万吨;其次是多米尼加共和国，2019年产量为66.16万吨。据统计，近年来全球牛油果种植面积逐年增长，截至2020年全球牛油果种植面积达到77.2万公顷，同比增长6.19%。截至2020年全球牛油果产量达到770.4万吨，同比增长7.30%。

据行业预估，2021/22季新西兰牛油果产量将达约500万箱，维持去年水平，预计60%的产量将用于出口。Avoco营销传播经理Steve Trickett表示：新西兰牛油果在四年前获得了中国市场准入，如今时机已经成熟，要抓住中国市场的潜力。

随着人们生活水平的日益提高，最求低糖健康的饮食日渐成为主流，牛油果被大众接受。我国牛油果种植面积与产量不断增长，但国内市场需求仍然主要依靠进口。中国牛油果的出口量极低，出口市场几乎为零，但随着中国牛油果种植面积的扩大，中国鳄牛油果的出口市场略有起色。

牛油果研究报告对牛油果行业研究的内容和方法进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的牛油果资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程，或横向类别分析提出论点、分析论据，进行论证。

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