广东潮汕牛肉丸登上冬奥会餐桌

央视网近日报道，潮汕牛肉丸这一闻名全国的美食名片成功入选了北京冬奥会餐饮，将被送上冬奥会运动员的餐桌。据了解，目前潮汕地区大大小小的牛肉丸企业有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值超100亿元。

潮汕牛肉丸是潮州、汕头、揭阳三地牛肉丸的统称，以牛肉、淀粉为主要原料制作而成。与其他肉类丸子制作大抵相近，牛肉丸经去筋膜、搅拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打开后内里汁水丰富有纹理、口感细嫩Q弹有嚼劲，细分有牛肉丸、牛筋丸两种类型，前者相对而言更加广为人知。

不管是这些年潮汕牛肉丸始终在广东一带保有稳定的消费市场，还是越来越多消费者更加倾向于选择高蛋白的牛肉制品与加工端的真空包装技术升级等，都使得这一地方小食进一步打开市场。

2022牛肉丸市场前景调查报告

而在潮汕地区，牛肉丸、卤鹅、鱼丸等极具地方特色的名产品生产企业也在开足马力生产、积极申报出境通关，抢占年货市场。

潮汕牛肉丸以其肉质扎实、爽脆弹牙的特点，成为粤港澳地区火锅聚餐的“常驻嘉宾”。去年12月以来，该公司出口到香港的牛肉丸等产品超6吨，同比增长了3倍以上。

潮汕牛肉丸也成为年货清单中不可少的一类好物，消费量一路看涨。据了解，进入腊月以后汕头不少牛肉丸店铺的销量增长了三倍有余，全国各地的订单量也在相继涌入。

根据中研普华出版的《2021-2026年牛肉丸行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示：

过去二十年，我国牛肉进口量持续攀升。2018年起，中国取代美国，成为全球第一大牛肉进口国，当年进口146.7万吨;2020年增至211.8万吨，2021年前11个月已达215万吨。

我国牛肉进口规模不断扩大，根本原因是国内牛肉产量赶不上快速膨胀的消费需求。

牛肉作为一种高价值肉类，其市场大小与一个国家的人均GDP(国内生产总值)正相关。一般认为，当人均GDP超过1000美元时，牛肉消费就会旺盛起来，并随着GDP一路上行。

2005年，我国人均GDP约为2200美元，当年牛肉产量为576.7万吨。到了2020年，我国人均GDP已达1.13万美元，相比15年前增长逾4倍;但牛肉产量仅672万吨，增长16.5%。只靠国产牛肉，显然无法满足消费者的新增需求。

越来越多的进口牛肉登上中国人的餐桌。根据公开数据计算，近年来国内牛肉自给率约为80%。这一数字与农业农村部去年4月提出的“2025年牛羊肉自给率保持在85%左右”较为匹配。

牛肉价格的上涨已经成为推动多国通胀上涨的主要因素之一，为了遏制通胀过热，不少国家政府也正在采取措施试图平抑价格。在美国，拜登在2022年的首个工作日就将稳定肉价提上了日程，而为了缓和食品价格上涨引发的民怒，斯里兰卡也推出了10亿美元的经济援助计划。韩国政府也决定大幅增加春节前的牛肉供应。

欲了解牛肉丸行业发展详细分析，可点击中研普华《2021-2026年牛肉丸行业深度分析及投资价值研究咨询报告》。研究报告以行业为研究对象，并基于行业的现状，行业经济运行数据，行业供需现状，业竞争格局，重点企业经营分析，行业产业链分析，市场集中度等现实指标，分析预测行业的发展前景和投资价值。