山楂核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

山楂产业发展现状

山楂属我国特有果树，近几年发展速度迅猛，栽培面积已达七百万亩，约占我国果树总面积的10%。目前大部分为新栽树或初结果树，根据目前产量及栽培管理情况预测，2020年全国山楂总产将达210.6万吨。现代研究表明，山楂果实、果核、叶子均含有类黄酮、三萜类、维生素和有机酸等多种营养物质，具有多种重要的药用价值。

从近几年我国山楂行业的供给情况，出现上升是趋势，但是上升的幅度很小，原因在于山楂属于农产品，与气候、种植面积、政策等关系密切，除非遇到不可抗力，不然行业不会出现大幅度的增加或者减小情况。

随着近来山楂成熟染红山野，丰收的喜悦下也使得产业迸发出新的发展活力，得益于近年来多地着力打造更具竞争实力的山楂产业，加工生产线的引入与完善、三产融合的发展思路，以及山楂成为当下大热的气泡水饮品中的核心原料，都使得产业发展更上一层楼。

与此同时，随着我国休闲食品市场规模迈向万亿级别，市场需求导向下同样使优质原料供需数量不断提升，各个山楂产区与零食企业、饮料企业的直接合作也为山楂找到了好出路。就近两年市场情况来看，随着山楂清洗机、分选机、蒸煮机、烘干机等已经能够为生产加工提供自动化配套式服务，一系列山楂干制品的品质已经基本得到保障。

山楂行业市场规模分析

山楂消食健胃的功效主要与助消化、抑菌等药理作用有关，为其治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛等提供了药理学依据;行气散瘀的功效也主要与降血脂、抗动脉粥样硬化、抗心肌缺血等药理作用有关。山楂的有效成分有机酸、山楂黄酮是其发挥药理作用的重要物质基础。

用山楂种子培育的苗木，称为实生砧木苗。实生砧木苗一般均需嫁接才能成为供栽培的山楂。山楂种子壳厚而坚硬，种子不易吸水膨胀或开裂。另外，种仁休眠期长，出苗困难。因此，山楂在播种前，种子一定要预先进行处理，才能保证其发芽率。

在山楂种植规模总体保持较为稳定的基础上，近年来各地也着力寻找产业效益增长的突破点。像是临朐县近年来通过“一村一品”特色种养殖，以山楂等农业产业发展与乡村旅游相结合，走出了一条别具一格的产业融合发展道路;诸如南里村这样的山楂规模化种植地区，还先后建成300平方米的冷库和引入每年可消化150万公斤的自动化山楂加工生产线，使山楂既可保鲜保质直接销售，也能以更加完善的产业链条提升产业附加值，为农户增收兜底。

从近几年我国山楂行业的供给情况来看，上升是趋势，但是上升的幅度很小，原因在于山楂属于农产品，与气候、种植面积、政策等关系密切，除非遇到不可抗力，不然行业不会出现大幅度的增加或者减小情况。2020年山楂行业市场规模达到208亿元。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2025年中国山楂行业深度调研及投资前景预测报告》。