2021年是真正的“预制菜元年”

2021年5月和11月，央视两次报道了预制菜产业，这进一步提升了预制菜在普通消费者中的关注度和认知度。消费者教育进一步深入，将助力预制菜在家庭消费量的提升。真正在消费端热起来，还是在2021年。可以说，2021年是真正意义上的预制菜元年。

国内预制菜市场需求怎么样

尤其是新冠疫情的暴发，使得“无接触”餐饮成为很多消费者更安心的选择，预制菜以更家常的姿态跃入大众视野。从2020年开始，预制菜行业开始“火起来”，入局的企业众多，资本也纷纷涌入。预制菜行业市场规模从2017年的约1000亿元增长至2020年的约2600亿元。

预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜已经从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台，并逐渐从B端走向C端。

头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高。真功夫、吉野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。

销售渠道85%以上集中于B端，总体看目前还主要是一个To B的生意。相较海外发达市场而言，我国预制菜行业整体还较为落后，仍然存在销售区域小、地域特征明显、参与者众多、行业集中度低、规模以上企业较少等特点。

预制菜行业前景与规模预测

预制菜行业还呈现区域化、分散化、小规模化特征有较为广阔的发展前景。我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元。目前来看，预制菜在消费者心智培育方面还有很长的路要走，但是预制菜兴起背后的需求确实存在。餐饮商家降本增效的需求，以及人们快节奏和“懒宅”的生活方式，都在支持着它的发展。

随着预制菜持续释放市场潜能，未来我国预制菜市场可能成长为万亿元规模的市场。经济发展、消费习惯改变、冷链物流发达、农业工业化成本降低等因素，都将促进我国预制菜行业高速发展。

2022年我国预制菜市场规模预测

在B端和C端的巨大需求下，预制菜已发展成为千亿级的大市场。2022年我国预制菜市场规模为3459亿元，两年后将超过5000亿元。按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场或超万亿元规模。

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