中国冻干食品市场规模如何

中国引进冻干技术的时间不长，但是冻干食品市场发展的势头和潜力却非常可观。

全球蔬菜、肉类、海产品的冻干食品消费量已达15-18万吨，其中消费量最大的是日本，年消费3万吨左右。2019年我国冻干食品行业专业申请数量为31个，2020年前三季度我国冻干食品行业专利申请数量为5个，冻干食品加工生产技术的显著的创新。

在中国市场，冻干食品在天猫线上有将近60%以上的增速，其中冻干食品里面，冻干零食增速在60%。对比全球冻干市场容量在4000亿左右，中国冻干食品市场潜力非常大，预计市场规模可达1000亿。

冻干食品行业现状及投资前景分析

我国冻干食品行业的投资布局主要有两种，一种是生产线投资，一种是产品线投资。随着冻干食品赛道迅速发展，包括百草味、好想你、三只松鼠、良品铺子等在内的多家零食企业也纷纷加大布局脚步。

从消费习惯来看，国人更喜欢新鲜、天然的蔬菜、水果，因此短期内冻干食品的应用以及市场规模还相对有限。冻干技术全称“真空冷冻干燥技术”，是将零下10~50℃冷冻之后的食品放在真空中脱水干燥。其实冻干技术并非新鲜事物，早在上世纪60年代就已被应用于为宇航员研制太空食品。

我国的冻干食品分为水果类、蔬菜类、方便食品类和肉类水产类，其中以果蔬类为主。水果占我国冻干食品约40%，方便食品类占比为22%，蔬菜类占比约20%。

目前，我国生产的冻干食品基本是外需型，主要包括烹饪原料、食品工业原料、调味食品和保健食品。未来十年我国的外需型和内需型冻干食品都将进入大幅度增长阶段，国内外市场对冻干食品的巨大需求，为发展我国的食品冻干技术和冻干食品产业提供了大好的机遇。

数据显示，2019年至2021年的三年时间，冻干食品的销量增长了300%。中国每年就需要冻干食品4万吨，而实际上中国目前的年生产量还不足3000吨，市场潜力很大。

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