支持自助餐企业对浪费行为适当收费

17日，国家发改委网站发布关于印发《反食品浪费工作方案》的通知，方案提出，各级商务部门采取措施鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务、向社会公开其反食品浪费情况。督促餐饮外卖平台、餐饮服务经营者以显著方式提醒消费者按需适量点餐。支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施。

根据中研普华出版的《2021-2026年中国自助餐行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》显示：

自助餐，亦称顿饭，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料、自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。

在遏制餐饮行业食品浪费方面提出，各级商务部门采取措施鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务、向社会公开其反食品浪费情况。督促餐饮外卖平台、餐饮服务经营者以显著方式提醒消费者按需适量点餐。支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施。建立健全餐饮行业反食品浪费的制度规范。加强对旅行社管理人员和导游人员培训，引导游客文明用餐，合理安排团队用餐。

加强公共机构餐饮节约方面，推进机关单位食堂反食品浪费，建立机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，将反食品浪费纳入公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建活动内容。加强公务接待、会议、培训等公务活动用餐管理。曝光餐饮浪费典型案例及推动工作不力的单位。鼓励有条件的公共机构使用餐厨垃圾就地资源化处理设备。

2021中国自助餐行业发展数据报告

12月15日，国家统计局最新发布数据，2021年11月，全国餐饮收入4843亿元，同比下降2.7%;限额以上单位餐饮收入880亿元，同比下降0.3%。2021年1-11月，全国餐饮收入42054亿元，同比增长21.6%;限额以上单位餐饮收入9413亿元，同比增长26.7%。

据分析，11月全国餐饮收入、限上餐饮收入增速相比2020年同期都下降2.1%，较2019年同期分别下降12.4%和8.4%。

据企查查数据显示，2021年前十月，餐饮赛道融资事件超210起，披露融资额超469.28亿元。如今，距离2022年还剩不到半个月的时间，餐饮赛道融资消息不断，可以2021年是名副其实的餐饮资本年。

1-11月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速比2020年同期分别上升40.2%和42.6%，比2019年同期分别上升12.2%、19.5%，餐饮收入占社会消费品零售总额比重为10.5%，增幅高于社零7.9%。

预计2021年全年餐饮市场规模将达到4.7万亿元左右，基本恢复至2019年水平。

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