苏打水是每升含0.4~0.6克的碳酸氢钠，或直接在饮用水及饮料中冲入二氧化碳使其达到饱和的一类饮品。普通苏打水的pH值为7.5~9.0，呈弱碱性。

天然苏打水是世界上稀有的资源。我国是继俄罗斯、法国等国家后第五个被发现有天然苏打水的国家。在黑龙江省的克东县宝泉镇，发现了天然含硼的苏打水，这是中国境内第一次发现天然的苏打水。经过多方专家考证，克东县的苏打水是因火山活动引起的地壳变动形成的。除了含有碳酸氢钠和硼之外，还含有多种常见的常量元素和微量元素。苏打水是碳酸氢钠的水溶液，呈弱碱性。

苏打水兴起是健康主导生活的结果

天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此也是上好的饮品。目前，世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。天然苏打水富含硼锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收，有理想的pH值。

如今，随着消费者消费意识的升级和对健康的强烈渴求，有益于人体健康的苏打水越来越成为人们生活中的心头爱。苏打水能“出圈”，站上市场巅峰并不是一个偶然事件，它是市场优胜劣汰的结果，也是健康主导生活的结果。

硬苏打水市场增长强劲

根据荷兰合作银行的最新数据，硬苏打水(刚推出5年)已经占据了美国啤酒市场近10%的份额。这一类别的销售额已经达到40亿美元，明年将增长50%(这是一个可以实现的目标)，这一类别将有进一步的飞跃。

荷兰合作银行还指出，未来5年，硬苏打水有望占到啤酒总销量的20%。

在美国，硬苏打水的成功是由许多因素推动的。首先，硬苏打水是一种非常容易接近的入门级酒精饮料;其次，大量的口味创新让人们对这类产品产生了兴趣，同时也吸引了那些在不同类别之间游走的饮酒者;此外，消费者也受到了White Claw和Truly Hard Seltzer的定点推出和营销的推动。

硬苏打水的吸引力之一是啤酒和苏打水之间的转换成本是合理的，并可以利用现有的设备。糖比麦芽和啤酒花便宜，但是，苏打水产品的定价相对于啤酒而言偏高。

更多行业研究分析，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年苏打水市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。