在第四届进博会中，上海老字号品牌光明集团以迷你咖啡店形式在进博会推出了“一枝梅冰咖啡”和“椴树蜂蜜肉桂拿铁”两款特调咖啡引发了大家的关注。自从中国咖啡市场规模被报道出到2025年可达到1万亿元时，各大品牌都开始蠢蠢欲动跨界入局。

资本纷纷涌向咖啡赛道

咖啡馆火热的背后，是我国咖啡消费的崛起。海关总署公布的数据显示，2021年上半年我国共进口咖啡豆6177万千克，同比增长104.3%;进口总额2.38亿美元，同比增长76%。

与此同时，资本也正在蜂拥投向咖啡赛道。2021年的前九个月，风险投资人已经为这个赛道注入了超56亿元资金。瑞幸、Manner、Seesaw、三顿半等品牌，正在咖啡赛道搏杀。

长期以来，在我国咖啡连锁行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克一直占据较高的市场规模。

咖啡消费市场潜力巨大

当瑞幸以闪电般的开店速度让20岁的星巴克中国迎来“中年危机”时，有几项广为流传的数据：其一是中国咖啡市场每年15%的增速，远高于全球市场的2%，同期我国的餐饮业年均增长也才9.5%;其二是中国平均每人咖啡消费小于5杯/年，而北美和欧洲国家的每人咖啡消费为400杯/年，日本则是360杯/年。

多项数据表明，我国的咖啡消费正在兴起，背后市场蕴藏巨大潜力，而资本也适时地捕捉到了这一信号。

此外，行业外企业也跑步入局，例如永安行开了咖啡馆、天津狗不理集团拿下高乐雅咖啡总代。资本引入、巨头整合、多条跑道均令咖啡连锁行业欣欣向荣。

展望未来，来自韩国、美国、英国和一些本土咖啡连锁店及一些颇具风格的小咖啡屋将展开激烈的竞争，使得整个市场更加多元化，巩固其外延式增长。大陆地区每年人均咖啡消费量不超过5杯，这个市场还有巨大的成长空间。

更多行业研究分析，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年咖啡连锁行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。