2023泡菜行业发展趋势及市场现状分析

泡菜行业发展趋势及市场现状如何?随着国民经济的发展、城市化进程的提高，收入水平较高的城市居民对特色、绿色农产品加工产品喜爱程度与日俱增。城市居民在食用肉类产品及大米、面食等主食产品的同时，对含有人体所需的微量元素、维生素及氨基酸蔬菜产品也更加重视，泡菜作为含有人体所需的微量元素、维生素和多种氨基酸的佐餐开胃食品，受到越来越多的城市居民消费者的喜爱，泡菜行业未来市场发展空间更大。

(资料图)

近年来泡菜作为含有人体所需的微量元素、维生素和多种氨基酸的佐餐开胃食品，受到越来越多的城市居民消费者的喜爱，使得产需规模不断增长。数据显示，2021年我国泡菜行业产量为745.44万吨，销量为709.26万吨。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年泡菜行业发展趋势及投资策略预测报告》统计分析显示：

泡菜是韩国的经典料理之一，其起源于距今两千年前的新罗时代。当时，泡菜仅仅是一道用盐腌制的食材，被称作“沉菜”。现代的韩国泡菜口感酸甜辛辣，多以白菜为原材料，再佐以辣椒粉、生姜、大葱等调料，并充分搅拌、发酵而成。

受极端天气、通货膨胀以及韩元贬值等多种因素叠加影响，韩国的泡菜价格持续上涨。2022年9月16日，韩国农水产食品流通公社公布数据显示，平均每10千克的白菜批发价已经涨至3.42万韩元(约合人民币171元)，这是8月份市场均价的两倍。

“现在很多餐厅已经不再提供免费的泡菜，外卖里也不送泡菜了。”在韩国留学生感慨表示。

据媒体综合报道，众所周知，泡菜起源于中国，韩国大多数进口泡菜也是从中国引进的，并且在此前，为了区分中韩两国泡菜的不同，文在寅政府甚至还出了一本书。但是尽管如此，韩媒却还是“油盐不进”，罔顾事实，以宣传本土泡菜为借口，故意引起话题，让韩国民众无端“针对”中国。

当然，也不是所有的韩国民众都看不清形势，盲目站队。一些韩国餐饮业者认为，把中韩两国的泡菜做比较，中国的泡菜有更大的优势，是韩国的泡菜根本就没有办法比较的。

韩国进口泡菜99.9%来自中国

泡菜是韩国人的最爱，也是他们最引以为傲的食品，所以才有了“一日三餐都吃泡菜才是韩国人”这样的说法。《朝鲜日报》称，中国产泡菜价格竞争力很强。在韩国电商网站Coupang上，1公斤韩产泡菜售价16560韩元(约合人民币81.8元)，比中国进口泡菜贵了9倍。一位首尔的消费者表示，因为价格负担小，不仅自己在吃中国进口泡菜，身边朋友大多也在买着吃。

在首尔东大门，有一家平民小饭店专门出售单价5000韩元(约合人民币24.7元)的套餐。随着蔬菜价格飙升，该饭店几乎所有食材都来自中国，只剩米饭用了韩国国产大米。

这家饭店的老板说，他们的泡菜来自山东青岛，其它像豆腐、西葫芦、大蒜、洋葱、芝麻、辣椒酱、西兰花和胡萝卜，也都是从中国进口的食材。“要想维持之前的套餐售价，中国产泡菜不是选择项，而是必选项。”

近几年，韩国大力扶持泡菜产业发展，泡菜对外出口量逐年增长，然而在韩国国内却是另外一番景象。以2020年为基准，韩国的泡菜市场上进口泡菜就已经占到四成左右，其中，中国产泡菜的占比达到99%。

根据韩国关税厅最新数据，今年前九个月，中国产泡菜的进口量达到18.8万吨，同比增长5.6%，如果目前的趋势持续下去，今年韩国对中国产泡菜的进口量以及金额都有望创下最近十年来新高。

眼下正值韩国腌制泡菜的季节，与往年自己动手腌制泡菜不同，今年韩国不少消费者和餐厅店主开始改为购买进口泡菜。根据韩国关税厅近期发布的数据，10月韩国泡菜进口额创下历史最高纪录。

数据显示，2022年前8个月，韩国进口中国产泡菜高达1.986亿美元，同比增长超过27%，而在8月份，韩国更是直接增加了41.1%的中国产泡菜进口。

据悉，韩国民众一般在11月开始制作泡菜。但近期，由于气候和通胀影响，韩国国内的白菜、萝卜等泡菜原料出现大幅涨价的情况。其中，大白菜更是一度涨至近约一颗45元人民币的天价，这让制造泡菜成本大幅上涨。

19日消息称，为应对此次涨价波动，韩国相关部门将提前释放部分公共货量，并将加快600吨白菜的进口计划进程。但对于多数韩国民众来说，当前不论是制造泡菜，还是购买本土泡菜成品，都没有直接买上中国产泡菜来得划算。

报道称，一项由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生，这是中国泡菜产业实质性参与国际标准化工作的直接体现，也是我国在国际标准化组织(ISO)框架下制定的第6个食品标准。

此次由我国主导制定的泡菜国际标准的成功问世，意味着我国的泡菜产业成为了国际泡菜市场的行业标杆，我国泡菜产业的技术标准被世界所认同。我国泡菜生产的一些标准参数将成为泡菜行业国际标准的一部分，泡菜行业都将按照这一标准进行生产。这将大大提升中国泡菜在国际市场的地位和影响力，对我国泡菜产业向更优、更强方向发展，将起到巨大的推动作用。

据央视财经报道，为了确保泡菜供应，韩国正积极扩大从中国进口泡菜。由于相关的需求看涨，中国泡菜的进口价格也同比上涨33.4%。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年泡菜行业发展趋势及投资策略预测报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国泡菜行业的供需状况、泡菜发展现状、泡菜子行业发展变化等进行了分析，重点分析了泡菜行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、泡菜行业的发展建议、泡菜行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。泡菜报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

泡菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析泡菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘泡菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

在形式上，泡菜报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、泡菜政策法规目录、主要企业信息及泡菜行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的泡菜行业全景图。