咖啡饮料的消费场景从最初的运动、加班、熬夜、驾驶等疲劳场景拓展到居家保健、聚会旅行等更为休闲的场景。特别是大城市较快的生活节奏使得咖啡饮料逐渐从中高端保健需求向大众健康需求渗透，消费人群从普通的白领人群向蓝领人群扩张。

巨大的咖啡饮料市场潜力和潜在的市场变局正在吸引各路掘金者，一方面国内饮料巨头纷纷推出功咖啡饮料产品，另一方面国外咖啡饮料巨头也在加速进入中国市场，纷纷趁机发力，加速布局，整体市场已处于竞争红海。

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同时，中国的消费者正在追求更高级、更多的口味和更丰富的选择，咖啡市场的竞争正在日趋白热化。去年，雀巢咖啡在中国上市了一款无糖的1+2咖啡，这正是关注到有中国消费者喜欢喝咖啡不加糖。同时，雀巢咖啡做出战略调整，布局胶囊咖啡业务，并向高端市场以及二、三线市场渗透。

2023咖啡饮料行业市场深度调研及投资策略预测

虽然中国咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年，总消费量与人均消费量仍远低于欧美、日韩等成熟市场，但庞大的市场基数和惊人的增速证明了市场潜力。根据天猫和饿了么的数据，2021年中国线上咖啡消费群体是2019年的1.5倍。另有研究显示，在一二线城市有咖啡饮用习惯的消费者中，摄入频次已达300杯/年，接近成熟咖啡市场水平，而这类消费者数量还在迅速增长。

喝咖啡成为生活的一部分，咖啡消费成为日常开销的一部分，这不仅在一二线城市习以为常，更逐步辐射至三四线城市。随着咖啡消费进一步被普及，消费人群不断扩大，中国咖啡市场进入高速发展阶段，不断涌现的新企业正在推动产品品类多样化、品牌本地化和营销线上线下融合，反映中国咖啡消费正涌动着日常化、刚需化的消费新浪潮。

目前，我国咖啡市场上，主要分为以速溶咖啡、即饮咖啡等为代表的零售业态，以门店现点现制模式为主的咖饮业态。其中，咖饮业态主要包括连锁咖啡店、独立咖啡店、便利店三大消费场景，咖饮品牌一般采用现点现制的模式来制作咖啡饮品。

据中研产业研究院《2022-2027年中国咖啡饮料行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

咖啡饮料是指以咖啡豆的萃取液、浓缩液为主要原料加工而成的饮料。目前国内咖啡赛道竞争十分激烈。除了老牌的咖啡品牌星巴克、Costa Coffee占据一定市场份额外，瑞幸咖啡、Manner、M stand、挪瓦咖啡等后起之秀也正在同台竞技、奋起直追。此外，麦当劳、百胜中国等传统的快餐企业也在加码咖啡业务。涌入咖啡赛道的还不止餐饮企业，便利店、中国邮政、运动品牌李宁、特步、猿辅导母公司、老字号同仁堂等跨界者也在纷纷试水咖啡业务。

在北京，从胡同里的咖啡馆到上班族办公桌上的外卖咖啡，咖啡消费已然被越来越多的人所接受。不只是北京，在很多城市里，咖啡馆如今已然随处可见，从社区到商圈，从堂食到外送，价格从几元到几十余元，不同价位的产品都有品牌布局。据估算，目前我国咖啡消费者约3亿人，咖啡行业成了资本眼中的“好生意”，不少企业都开始跨界布局咖啡市场。

椰奶是风味咖啡的“新晋网红”，大小咖啡连锁都能找见它的身影。瑞幸搬出了一年前的苹果丝绒拿铁，Manner推出椰皇美式、百香果气泡美式两款新品，M Stand则推出了包括莓果、蜜瓜、荔枝等浮冰系列美式。根据产地、气候、海拔不同，咖啡豆本身有着丰富风味图谱，但过去更多存在于精品咖啡馆，对应着较高的购买成本。新式咖啡连锁们则在尝试着另外一种产品路线，在保持原有价格带的情况下，将水果、植物奶等各式风味原料和创新工艺悉数引入进来。

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