消费升级加之近年疫情冲击，消费者观念也在一定程度上发生改变，高品质、健康化、功能性产品逐渐受到更多认可和追捧，巴氏鲜奶更是随风直上。

鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。 低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。

(资料图)

鲜奶行业市场供需现状 未来鲜奶行业发展规划研究

这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶，由于其具有保质期长，储存方便以及各种营养成分的含量比较充足等特点，生活中很多人更愿意选购常温奶。

常温奶只是满足了有奶喝，牛奶好不好的又一标志是，保质期越短营养保存越完整。

于是，冷藏低温鲜奶C位出道，通常只有3天-7天保质期，采用较低温度、较长时间的巴氏杀菌法，最大限度保留了新鲜牛奶的营养物质和风味。三元、光明、辉山、新希望、燕塘、卫岗等地方乳企的巴氏奶保质期都在3天-9天。

从乳制品行业整体来看，2006年开始进入高速发展期，直到2014年，行业规模超过3000亿元。但天花板也随之而来，从2015年后连续3年，乳制品行业的销量增速开始低于单价增速，整体增速降低到5%以下。

而占乳制品市场超九成以上份额的液体乳，销量也在2016年后出现明显的下滑，2017至2019年增速分别为-2.06%、-1.07%和-0.98%。

据中研产业研究院《2022-2027年鲜奶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析：

从竞争格局来看，我国乳制品行业集中度较高，呈现明显的寡头竞争格局。2020年伊利和蒙牛两大巨头市场份额占比合计达到48%，CR6达到58.6%。

这意味着，行业向上“量增”的时代已经过去，市场亟需“质增”，这既是行业瓶颈期的挑战，也是中小乳企打破行业格局的机遇。

这张通行证就是借助消费升级东风，通过不断拓宽细分赛道，打出差异化产品来完成高端化。

未来液态奶产品低温化、高端化结构调整步伐加快。一方面，疫情推动乳品消费偏好更倾向于“新鲜”和“品质”，低温奶能最大程度保留生鲜奶中的活性物质和营养元素，加上盈利能力强、“超巴”鲜奶扩大销售半径，进而推动市场消费规模增大，低温奶也将发展成为伊利、蒙牛等巨头产品结构中重要的单品;另一方面，疫情促进消费健康意识进一步增强，推动高品质液态奶消费需求增加，乳企将加快向高端化液态奶产品调整。

从供给看，在2020年、尤其是下半年牛奶价格大幅上涨行情带动下，奶牛养殖补栏积极性提升，2021年我国奶牛存栏数开始出现回升。同时，随着养殖业与加工业联结日益紧密，上游整体管理水平和成本控制能力继续加强，奶牛单场水平继续提升。

从消费看， 一方面受疫情影响，消费健康意识增强，乳品消费需求将继续增加，疫情期间提升免疫力的诉求也进一步刺激了消费者对于高品质乳品的偏好。优质奶源是高品质乳品生产的基础，推动生鲜奶需求增加;另一方面受疫情、消费偏好、宣传引导等因素推动，低温奶消费需求旺盛， 加上“超巴”鲜奶有效延长低温奶货架期，市场发展迅猛，进而增加生鲜奶消费需求。

想要了解更多鲜奶行业的发展前景，请查阅《2022-2027年鲜奶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。