牛蛙市场规模

据媒体公开报道，牛蛙单品店数量持续增长，目前全国牛蛙餐饮门店近5万家，包括牛蛙美食主题餐厅和与牛蛙美食相关的餐饮门店。有业内人士预测，未来3~5年牛蛙品类的餐饮店可能还会高速扩张。

(相关资料图)

有专家估算，目前牛蛙餐饮市场规模已达600-800亿。随着牛蛙市场逐渐成长为近千亿级市场，国人吃蛙的花样也越来越多。庞大的牛蛙市场已经迎来一波细分热潮，出现了铁锅牛蛙、炭火牛蛙、铜炉蛙锅，还有美蛙火锅等细分品类。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国牛蛙养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

牛蛙原本产自北美，后来从古巴引入我国，在上世纪九十年代开始大范围推广养殖。如今，牛蛙已经成为我国水产养殖的重要产品之一。牛蛙是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，并且兼具一定的保健价值，经过烹饪后的牛蛙肉质鲜美、嫩滑可口。

牛蛙养殖行业发展前景如何

从上世纪80年代国内推广养殖牛蛙算起，中国人吃牛蛙的历史已有四十余年。2008年，第一家牛蛙单品餐厅在上海开业，牛蛙连锁餐饮开始登上市场舞台;2016年左右，一批主打牛蛙的连锁餐厅如雨后春笋般出现，牛蛙餐饮进入快速发展时期，牛蛙成为继小龙虾、烤鱼、酸菜鱼后的又一明星单品。

近两年，各种牛蛙单品异军突起，馋嘴蛙、铜锅牛蛙、炭烤牛蛙、美蛙火锅、卤牛蛙，每一种牛蛙菜品都深受消费者喜爱，与此同时，以来蛙哒、蛙小侠外代表的牛蛙餐饮品牌也迅速崛起。

据了解，目前国内的牛蛙餐饮门店近5万家，牛蛙市场规模已近千亿。在如此大的市场规模下，牛蛙的需求大增，上游的加工端保障新鲜牛蛙的供给就显得十分重要。

与其他水产品相比，牛蛙以其鲜嫩爽滑的口感、多元的菜品、年轻化的消费符号更受消费者的追捧，从粤菜、湘菜、川菜、江浙菜，各大菜系争相研发牛蛙菜品，牛蛙主题餐饮店风靡大江南北，在全国遍地开花。据美团数据，2020年，全国有超过1万家牛蛙主题餐厅和3万多家牛蛙相关餐饮店。

目前在广东省、浙江省、福建省等沿海地区都分布着大小不同规模的牛蛙养殖产业。以广东和福建两省的产值来说所占比值比较大。牛蛙养殖行业当前的新型农业结构调整的一种经济类养殖业。由于牛蛙的生长属性，它的繁殖率相当快，容易养成，生长速度非常的快，适应性强，因此越来越多的人加入到牛蛙养殖行业中。

目前牛蛙养殖的条件并不严格，具备适于牛蛙生活的气候地理条件牛蛙原产地在北纬30。～40。，与我国长江以北、北京以南的纬度相同，气温接近。我国有广阔的适于牛蛙两栖生活的水陆环境，蝌蚪可获得浮游生物饵料，成体可捕获以昆虫为主的活食。长江以南广大地区，更适于牛蛙生长繁殖。

适应性强，饲养不太难。只要具备无严重污染的淡水水域，采取防逃措施，提供充足的饵料，防止天敌侵害，牛蛙养殖一般都能成功。牛蛙抗病力强，病症少。冬季在冰下静水60厘米、流水35厘米以下处能平稳越冬。

目前，全国牛蛙年产量约50万吨，牛蛙全产业链产值600亿-800亿元，生产与消费市场遍布全国数十个省份，上下游带动近百万人口就业。作为饵料系数最好的水产品之一，牛蛙可用最少的饲料养出最优质的蛋白，是推进“蓝色粮仓”建设，保障人民群众“菜篮子”与粮食安全的重要抓手。

“中国牛蛙养殖看广东。”长期以来，广东牛蛙产量占全国的一半左右。经过多年发展，目前广东牛蛙年产量超20万吨，从牛蛙种苗、养殖、饲料到流通加工等产业链从业者已达数十万人，一只小小的牛蛙帮助无数农民走上致富道路，牛蛙是实现乡村振兴的好品种，也是一、二、三产业紧密联合的特色产业。

随着消费人群不断扩大和牛蛙产业快速崛起，牛蛙养殖行业前景广阔。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国牛蛙养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》。