挂面是什么?挂面行业前景如何?挂面是以小麦粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、鸡蛋(或鸡蛋粉)、杂粮粉(荞麦粉、高粱粉、燕麦粉等)等为原料，添加适量食用盐、食用碱，经加水和面、熟化、压延、切条、烘干等工序加工而成的截面为矩形或圆形的干面条制品。

挂面行业市场现状分析

面条是中国对世界餐饮文化的重要贡献，至今已具有四千年历史，挂面的起源可以追溯至唐代。相对于新鲜面条，挂面具有食用方便、耐储存的特点。我国现代挂面产业经过数十年的发展，已形成一个相对成熟的市场，机械自动化生产取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向发展。随着居民生活水平的提高，消费者对挂面的营养健康也越来越重视，挂面的功能已从单纯果腹、方便的快捷食品，发展成快捷、营养、健康、美味兼顾的主食产品。

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根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国挂面行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。据中国食品科学技术学会披露的数据，2017-2020年，我国挂面产量从781万吨稳步增长至888万吨，期间CAGR为4.37%。2021年回落至711万吨，同比下滑19.93%。

数据统计，全国24家挂面企业销售额度由2010年的62.69亿元增长到2021年的192.21亿元，年度复合增长率达到了10.72%，挂面市场呈现不断增长的趋势。还有数据显示，2021年小麦产量达到13695万吨，同比2020年增长2.01%。小麦产量稳定增长为挂面行业的稳定增长，提供了坚实的基础。

挂面行业始终呈现出为分散、部分龙头集中的竞争格局，其中，克明面业、金沙河是当之无愧的行业龙头，位于挂面行业的第一梯队，而克明面业从各个方面又远胜于金沙河。未来，克明面业有望将优势区域扩展到北方，与北方本土挂面品牌展开竞争，行业内龙头企业市场占有率将进一步提升。

挂面行业发展前景分析

我国亦是挂面消费大国，有着广泛的消费基础。据数据显示，我国挂面每周消费频次以2次内为主，其占比高达80%，在此形势下，挂面市场有着可观的消费容量。挂面相较于大米、面粉等主粮制作方便，购买频次高于一般快消品，属于中频复购产品。消费者多于早上和晚上时间消费挂面，更偏好于挂面产品口感、性价比等。

在挂面行业快速发展的同时，我国的面条工业化加工尚存在加工技术水平低、粉状原料管理不到位、关键装备粗放、自动化程度低、加工过程质量控制依赖操作经验、质量管控体系不完善等限制行业发展的技术瓶颈，产品质量不稳定，存在同质化严重、营养风味欠佳等问题，不能满足现代消费者对营养美味、健康安全的优质面条的需求。针对上述问题，需要重点突破原料安全加工技术、散粉接收和发放自动化系统、传统特色面条工业化加工关键技术和装备、挂面智能加工关键技术装备和挂面加工质量控制体系，实现挂面加工的规模化、自动化、智能化和节能化。未来行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国挂面行业供需趋势及投资风险研究报告》。