饮料是供人饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分量)不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能。

冷冻饮品是以饮用水、甜味剂、乳品、果品、豆品、食用油等为主要原料，加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，经配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。《冷冻饮品市场现状分析及行业前景预测报告》研究显示：根据工艺及成品特点分六大类：冰淇淋类、雪糕类、冰棍类、雪泥类、食用冰、甜味冰。

冷冻饮品种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。

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近年来，伴随着国内消费需求的不断升级以及年轻一代的成长，在夏日到来之前，各类冷冻饮品推出。其中2021年中国冷冻饮品产量最多地区为四川38.6万吨。2021年中国冷冻饮品产量为221.36万吨，同比增长3.6%。

据国家统计局数据，2021年中国华东地区冷冻饮品产量为53.41万吨，占总产量的24.13%;华中地区冷冻饮品产量为42.9万吨，占总产量的19.38%。

从市场格局上看，目前我国国内冷冻饮品高端市场仍被外资企业所占据，行业中档市场主要为国有和股份企业;乡镇企业和部分私营企业主要深耕于低端市场。据企查查数据，2022年1-7月中国冷冻饮品企业数量为863家。其中2022年中国冷冻饮品企业数量最多地区为广东省50822家;其次是浙江省冷冻饮品企业数量23915家;再次是福建省冷冻饮品企业数量11178家。

产品向天然、保健、功能化方向发展。无脂肪、低热量、不含糖的冰淇淋会得到大力发展。大豆蛋白冰淇淋、蔬菜冰淇淋、含乳酸菌(包括双歧杆菌)冰淇淋、强化微量元素和维生素冰淇淋、螺旋藻冰淇淋、海带冰淇淋，以及中药提取液等有保健效果的产品也将流行。

外形与包装将更加新奇，新材料的应用将更加广泛。产品组合化趋势也将出现。根据消费者需要，把多品种、多口味的各种冰淇淋组合包装，专门供应节日市场及家庭消费。此外产品的包装将趋于大型化，以求降低成本，吸引消费者。

国外品牌的市场份额会进一步扩大。中国加入以后，大批洋品牌会进入中国市场，他们在产品开发以及市场营销上拥有丰富的经验，国内企业应有充分的准备。经过冷饮行业各厂家和业内人士的共同努力，得到更多的实惠。

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