2022年卤制食品行业现状及发展前景分析

卤制食品行业未来发展如何?据悉，近年来，得益于年轻消费群体的崛起和助推，我国卤制品市场持续升温。卤制品的消费场景可大致分为休闲食品、家庭佐餐、餐饮消费、礼品特产四类。

截至2020年我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家，2011-2020年中国卤制品相关企业注册量整体呈上升趋势，从2015-2020年出现了新增长，期间年复合增长率较快(26.4%)。

中国卤制品消费者最喜欢的是香辣口味，其次是麻辣口味。购买过卤制品的消费者占比最多达到了96.6%，其中有43.9的消费者表示非常喜欢。

从性别来看，2021年我国卤味小吃的消费者以女性为主，占比高达70%，男性仅占约30%。

从消费者年龄上看，我国卤味小吃消费者的年龄主要集中在18-35岁，2021年的占比约为75%;此外，36-40岁的消费者占比13%，41-50岁的占比10%。

2018至2021年，我国卤制品市场规模从2330亿元增长到3296亿元，年均复合增速为12.26%，预计该市场规模将在2023年突破4000亿元。基于消费场景越发多元化，卤制品消费逐渐从佐餐用途拓展至休闲零食、跨界融合场景等细分品类。

有消息称，绝味食品正在江苏、辽宁、广西、广东和四川等地建设智能生产基地，加快供应链4. 0 的布局。 2021 年，绝味食品的天津生产基地已经全面建成，实现智能化、柔性化生产。

据了解，在天津生产基地，绝味食品分别从软件与硬件的维度，提升其生产制造和管理水平，让休闲卤制食品拥有更安全、更智慧、更经济、更开放的生产制造模式。软件上，绝味食品将云计算、大数据、AI人工智能、5G等先行技术都落实到生产基地中，突破了传统工业生产的桎梏，生产效率提升显著。

绝味食品还表示，未来三到五年，绝味食品将通过自动化水平的全面升级，实现多元化产能需求的全面释放。绝味食品希望通过六大核心工厂的全方位覆盖，来保障产能的供给，满足消费者对休闲卤制食品的日益增长的需求。

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