酸奶行业发展趋势及市场现状分析

酸奶行业发展趋势及市场现状如何?近几年来，酸奶市场不断扩容，成为食品饮料中增长最快的品类之一。自莫斯利安上市开创常温酸奶品类后，伊利、蒙牛等乳企相继跟进。如今，常温酸奶品牌已达数十家，希腊酸奶、冰岛酸奶等各类常温酸奶轮番登场，市场规模接近350亿，伊利安慕希在2017年更是突破百亿。但随着加入者增多，常温酸奶竞争日益激烈。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年版酸奶产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》统计分析显示：

酸奶在我国的加工制作销售可以追溯到100多年前。中国酸奶的现代化生产真正开始于20世纪80年代。20世纪70年代到80年代初，当时最流行的就是凝固型酸奶，各地的牛奶厂大多都在生产这类酸奶，这种酸奶被装在大肚瓷瓶或玻璃瓶中，在街头巷尾售卖，北京牛奶厂(三元的前身)、上海市牛奶公司、广东市牛奶公司(风行乳业的前身)生产的酸奶作为各地的代表，成为一代人的记忆。

20世纪80年代的瓷瓶酸奶是当时最具特色的产品之一，成为一代人的记忆。从20世纪80年代酸奶开始工业化生产到现在，短短30多年的时间里，中国酸奶行业取得了突飞猛进的发展。

近来年，消费者对酸奶的健康性要求也不断提升，除了菌种、奶源，消费者对酸奶的工艺和添加物也越来越在意。纯生牛乳发酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成为他们的关注的方面。

数据显示，截至目前我国现存“酸奶”相关企业已超过1.8万家，其中2019年新增3873家，2020年新增3447家，2021年1-5月新增1959家，基本每年注册量保持在3000家以上。

新发布的《2021酸奶消费趋势报告》中提到，在2021年消费者喜欢购买的乳制品类型中，酸奶凭借85%的占比仅次于占比86%的鲜牛奶。值得注意的是，2021年酸奶线上商品数已经远超于鲜牛奶及含乳饮料，两年间消费规模增长了90%，市场规模不断扩大，消费规模也逐渐上升。

据统计，当前，酸奶企业多数分布于青海、西藏、新疆等，河南、山东也是酸奶企业大省。作为重点产业，众多酸奶企业近年来通过政策支持、政府扶持、企业帮扶等方式，助力当地乡村振兴，帮助当地村民实现了就业。

疫情常态化下，酸奶企业却迎难而上，不断推出新的产品系列、完善产品阵列，满足更多的消费需求。中国酸奶市场的快速发展也吸引了众多外资品牌加入，外资品牌的加入一方面使得市场竞争更加激烈，另一方面也促进者酸奶市场的多元化发展。味全、优诺是近年来外资酸奶品牌的代表。除了外资品牌，卡士、乐纯为代表的新兴国产酸奶品牌也成为一股不可忽视的力量。与其他酸奶品牌相比它们更专注，甚至只专注于酸奶产品，它们也更强调奶源的高品质和对工艺的追求，产品同样都是定位高端，并依托这种独特性，收获了追求品质的年轻群体的喜爱。

酸奶作为当下备受消费者喜爱的乳制品品类之一，随着消费升级、选择标准提高、品牌同质化严重等因素影响，市场竞争逐渐激烈。根据近期发布的《2021年中国乳业行业运行大数据及市场趋势研究报告》显示，“高端化”“健康化”“功能化”的乳制品将逐渐成为市场发展的主要方向。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年版酸奶产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。