烧烤调料是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等的专用调味品。烧烤调料主要由很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。烧烤调料可分为烧烤腌制料和烧烤撒料。烤制食品时先用烧烤腌制料将肉类或蔬菜进行腌制几小时后，就直接在烤箱、烤炉、上进行烧烤，快熟的时候将烧烤撒料刷在上面，这样烤出来的食品风味独特，肉质鲜美。

烧烤如今已经成为一种亲朋好友聚会休闲娱乐的方式。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是家庭、朋友、同事以及学校的集体活动，具有明显的社交属性。大量的烧烤店分布于街头，同时也具有明显的市井特色。

在过去，烧烤市场较为混乱，大多以街头店为主，食品安全无法保障，同时街头的很多烧烤店对于环境的污染也较为严重。随着部分企业对于烧烤市场品牌打造与升级，目前烧烤品类已深受消费者青睐。

烧烤调料行业市场规模

疫情之后餐饮行业受到了重创，但机会与挑战并存。烧烤行业不仅串起2000多亿市场规模，还成为后疫情时代无可取代的餐饮品类。

据国家统计局数据显示，2019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元，而2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元，为火锅市场规模的40%。市场份额居于行业第二，仅次于火锅。

烧烤调料行业市场发展潜力如何?

烧烤按烹饪方式，大致分为烤串和烤肉两类。其中烤串的单价更低，每串低至一两元的价格也是有的，但后端运营是最大的难点。来自顾客的个性化需求，不同荤素食材加工存在差异，从而影响出品效率。相比烤串，烤肉从加工环节就交付顾客，能够降低对厨师的依赖。

烧烤搭配酒水，是所有烧烤门店的经营模式。烧烤的万年搭档是啤酒，这几年批量上市的精酿啤酒，提供更多独特口味。靠酒水拉高毛利，客单价也提升至百元水平，不亚于吃一顿火锅。

从南到北，全国各地对于烧烤的接受度都很高，因而烧烤的最大优势是普适性。其中羊肉串是当之无愧的爆款，牛肉、鸡肉和五花肉等也均为高频单品。孜然、辣椒等调料和冒着油的肉类混合在一起，轻易捕获所有食客。

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