2022年酸奶行业现状及发展前景分析

酸奶是一种以牛奶为主要原料，经过乳酸菌发酵后形成的一种风味独特、营养丰富的乳制品，与其他乳制品相比，酸奶含有高生物价值的蛋白质、脂质、利于吸收的糖类，以及含量丰富的维生素和矿物质。近年来，随着我国居民生活水平提高、健康意识增强，乳制品在居民膳食结构中的地位明显提高，酸奶作为一种具有健康功能的食品，更是受到消费者的喜爱。

根据益普索《2019年大健康白皮书》，酸奶在消费者期待的健康产品中，位列第六位;而在促使消费者购买乳品的驱动因素中，排名靠前的关键词为成分天然、高品质、口味口感好等。

比如定价相对较高，宣传“0糖、0添加”的简爱酸奶，曾在2021年1月创下平均每秒卖出约25杯的销售记录;主打“天然健康”的乐纯酸奶一盒16元，也不妨碍每月售出百万盒;延续元气森林“零糖低卡”理念的北海牧场酸奶也曾创下20秒售空64万杯、月销量达120万杯的记录……

据Euromonitor的数据，我国酸奶制品销售额将从2012年的456亿元增长至2022年的2200亿元，年复合增长率9.2%。该数据显示，酸奶市场的增速从2014年的25.4%一直走低。但酸奶在整个乳品市场中的占比从2014年的20%跃升到2019年的36%，预计到 2024 年将进一步提升至 42.2%。

图表：酸奶制品在乳制品市场中的增速

数据来源：中研网整理

据估计，国内市场酸奶的利润率约为40%，是普通牛奶的两倍，酸奶市场高利润及巨大发展潜力，已成为乳品企业的争夺焦点，伊利、蒙牛、光明等大型企业纷纷加快市场布局，拓展市场。从目前我国酸奶品牌市场占有率来看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市场份额占比最大，分别为27%、21%、15%，此外天润、君乐宝、三元、味全等品牌近年来也逐渐占据一部分市场份额。

近年来，我国居民乳制品消费由奶粉为主转变为以液态奶为主，且消费比重逐年增大，产品种类日益丰富，包括常温酸奶、低温乳酸菌饮料、常温功能性牛奶、低温功能性酸奶、特色含乳饮料、儿童类乳品等品类丰富的产品线。其中，中国的酸奶市场也呈现出高度分化的特征，产品创新、价格定位和产品配销等方面存在竞争激烈。未来酸奶市场可以从四个方面细分，一是工艺细分，比如说传统发酵工艺与现代工艺发酵;二是人群细分，针对中老年人、儿童等不同年龄段人群。三是益生菌种类与活性细分，一些产品添加的菌株不同;四是产品生产构成细分，不同产品满足不同的消费者需求。

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