烘焙消费者分析

烘焙消费景气度高。随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，更多的年轻人选择便捷与营养健康的食品，而快速、方便的西式餐点就成了人们的首选。目前我国有超过11%的国人选择在早餐时食用面包，仅低于选择食用包子的消费者数量。

最新调研数据显示，每天购买烘焙食品的消费者达到12.8%，每周购买烘焙食品的消 费者占比达到85.8%。消费者单次消费20-40元区间占比最高，达35.8%。且多数消费者单次消费金额达10元以上，消费频次和消费金额上升利好整个烘焙市场，未来市场将持续扩容。

烘焙食品行业前景与未来趋势怎么样

烘焙食品行业早已成为资本的“新宠”。相关数据显示，近半年新中式烘焙赛道的融资事件超8起，总金额超20亿元。其中，便包括了红杉中国、IDG资本、GGV纪源资本、今日资本、老虎环球基金、挑战者资本等知名资本。

随着资本的投大量涌入，新锐烘焙食品品牌层出不穷，市场竞争也愈发激烈。在新锐品牌的冲击下，不难发现早期网红烘焙食品品牌已了无音讯，“难以长红”成为了烘焙食品行业的痛点。

数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，随着疫情常态化，中国烘焙食品行业市场规模将持续增长，2021年将达2600.8亿元，预计2023年将突破3000亿元。

随着冷链运输等配送方式的兴起，各种口感丰富、满足不同消费者口味需求的烘焙食品可以随时购买，烘焙行业的火爆也带动了相关原料的热销。经过多年的发展，我国烘焙行业已经从起步期、市场培育期、市场认可度提高期逐渐过渡到品牌集中期。面对迅速崛起的烘焙市场，不少乳品企业也开始并购中小型的烘焙食品生产企业。

烘焙食品B端企业供应链地位有望加强，发展空间值得关注，最看好冷冻烘焙及专业乳品赛道。一方面，C端业态消费者体验的提升，将更多源于B端的创新。另一方面，随着信息基础设施的完善，市场需求可越过C端，直接驱动toB业态发展。

烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。国内烘焙市场处于快速发展阶段，烘焙新产品呈现早餐化、鲜食化、健康化等趋势。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

2022年该行业前景趋势怎么样?想要知道更多行业详细分析，请点击查看中研普华研究院出版的《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。