餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。

北京市餐饮行业市场现状及发展前景分析

北京餐饮行业在过去十年间经历了快速增长，到突然遇冷再到如今恢复平稳增长可谓是历经波折，餐饮企业也在这段经历中完成了从高端消费到大众消费、从“大而全”到“小而美”的转型过程。如今，北京餐饮行业虽然仍然是拉动消费的主力市场但增速也略有放缓的趋势。这是北京餐饮行业开始进入下一个转型阶段的信号，意味着餐饮企业应当向精细化、数字化、智能化方向转型。

餐饮行业一直是消费板块中重要的组成部分，形成数万亿的市场规模。6月份，社会消费品零售总额37586亿元，同比增长12.1%;6月份，餐饮收入3923亿元，增长20.2%，两年平均增长1.0%。

今年8月印发的《北京培育建设国际消费中心城市实施方案(2021—2025年)》提出，到2025年，北京市在国际知名度、消费繁荣度、商业活跃度、到达便利度、消费舒适度、政策引领度等关键指标方面水平显著提升，基本建成国际消费中心城市。

新消费热潮带来餐饮新机遇，新品牌与新品类层出不穷，餐饮作为新消费赛道的新生力量也开始受到资本关注。新消费热潮的一大驱动因素是数字化基建。餐饮经营需要借力全域+DTC(品牌直接触达最终消费者)，通过自营小程序商城、小程序外卖、社群运营等私域触达抓手，增强企微、直播、视频号、公众号等平台的私域能力导入，建立全域立体经营模型，强化餐饮企业堂食会员、会员外卖、会员商城的“三店一体”业态，实现模式升级。

突如其来的疫情对北京餐饮企业产生了明显的冲击，但也成为了一次涅槃重生的良机。疫情后餐饮业快速回暖，北京餐饮市场稳定复苏，餐饮企业应变能力日渐强大，数字化转型、线上线下融合、 线上直播以及成品半成品零售化等新业务、新模式不断增加，餐饮行业向数字化、 连锁化、品牌化迈进的步伐愈加稳健。

报告在总结中国北京市餐饮发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对北京市餐饮的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为北京市餐饮企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

更多行业调研分析，可点击查阅中研普华研究报告《2022-2027年北京市餐饮行业市场深度调研和发展战略研究报告》。