鳕鱼肠是以深海鳕鱼为主要原料灌制的香肠,既保留了鳕鱼原有的鲜美风味和丰富营养,同时又携带方便、食用简单。鳕鱼肠在国内属于小众产品，2010年之前国内鳕鱼肠产品主要从邻近的韩国和日本进口。

中国鳕鱼肠行业市场运行现状分析

第一节 中国鳕鱼肠行业发展状况分析

一、中国鳕鱼肠行业发展阶段

鳕鱼肠在国内属于小众产品，2010年之前国内鳕鱼肠产品主要从邻近的韩国和日本进口。近年来，随着鳕鱼肠营养成分逐步被发现和挖掘，鳕鱼肠在国内的普及程度大幅提升，国内的双汇、海王等企业也纷纷在鳕鱼肠行业进行布局，但总体来看，目前国内鳕鱼肠市场仍处于形成期向成长期过渡的阶段。

二、中国鳕鱼肠行业发展总体概况

就国内鳕鱼肠行业整体发展情况来看，国内鳕鱼肠行业虽然起步较晚，但发展速度较为迅速，市场规模由2016年的10.13亿元增长到2020年年底的19.87亿元，五年间增长了9.74亿元，增长幅度达96.15%，行业市场规模五年间的平均增长率为19.23%。

三、中国鳕鱼肠行业发展特点分析

国内鳕鱼肠发的特点呈现出以下两个显著特点：

一是对外依存度较高。虽然目前国内已有上百家鳕鱼肠生产企业进行鳕鱼肠的生产，但整体来看，国内鳕鱼肠的大部分市场依然被国外进口品牌所占据，国内鳕鱼肠对外依存度高达40%以上。

二是国内鳕鱼肠消费区域差距悬殊。目前国内鳕鱼肠消费主要集中在华南、华东和华北三个地区，三大区域鳕鱼肠消费占据全国鳕鱼肠消费的80%左右，这一方面是由于鳕鱼肠价格相对国内火腿肠、香肠等产品价格较高所导致，另一方面也是由于华东、华南和华北地区对外开放程度较高，区域消费者接触占据大部分市场的国外进口品牌的机会相对较多，而且这些区域的宝妈在育儿方面对影响成分较为重视，这使得这些区域成为国内鳕鱼肠消费的主力地区。

四、中国鳕鱼肠行业商业模式分析

从商业模式来看，目前国内鳕鱼肠的商业模式主要有两种：

一种是自产自销模式：企业自身进行鳕鱼肠产品的研发、生产和销售，目前国内的双汇、海王、天然世家等鳕鱼肠生产企业均采用该类商业模式;

二是进口代理模式：企业自身不生产鳕鱼肠产品，只负责销售网点的建设和布局，目前国内的各类电商、商超渠道的商业模式属于该类模式。

第二节 2019-2021年鳕鱼肠行业发展现状

一、2019-2021年中国鳕鱼肠行业市场规模

2019-2021年国内鳕鱼肠市场规模呈现出逐年增长的趋势，但在增速方面，2020年受疫情的影响，国外进口鳕鱼肠受到一定的抑制，在一定程度上影响了国内鳕鱼肠市场规模的增长。2021年1-9月份，国内鳕鱼肠市场规模已达16.42亿元，而第四季度则是鳕鱼肠消费的旺季，预计2021年全年鳕鱼肠市场规模可达24.77亿元。

图表：2019-2021年国内鳕鱼肠市场规模(单位：亿元)

资料来源：根据市场公开资料整理

二、2019-2021年中国鳕鱼肠行业发展分析

虽然国内在2020年遭受到新型冠状病毒疫情的影响，对鳕鱼肠的生产、消费和进口等均产生了一定的影响，但由于鳕鱼肠在国内普及程度的提升，2020年国内鳕鱼肠市场规模依然维持着正向的增长。2021年，随着国内外疫情逐步得到控制，且国内对鳕鱼肠产品的市场接受度有了一定的提升，2021年前三季度国内鳕鱼肠销售收入已快赶上2019年全年销售收入，未来随着鳕鱼肠营养成本的日益突显以及产品品类的丰富，国内鳕鱼肠市场仍将继续保持增长的态势。

三、2019-2021年中国鳕鱼肠企业发展分析

从企业来看，2019-2021年国内鳕鱼肠生产企业整体呈现出先减后增的趋势，2020年受疫情的影响，国内鳕鱼肠生产企业遭受一定的冲击，部分中小型生产企业被迫关闭停业。市场的变化，也对企业的产销造成了一定的影响，以双汇为例，2020年双汇智趣多鳕鱼肠产量同比2019年小幅增长0.22%，2021年前三季度双汇智趣多鳕鱼肠产量已达2020全年的95%以上，预计2021年全年双汇智趣多鳕鱼肠产量可达4100吨以上。

鳕鱼肠行业市场发展规模分析

近年来，随着鳕鱼肠营养成分逐步被发现和挖掘，鳕鱼肠在国内的普及程度大幅提升，国内的双汇、海王等企业也纷纷在鳕鱼肠行业进行布局，但总体来看，目前国内鳕鱼肠市场仍处于形成期向成长期过渡的阶段。

在消费升级的大趋势下，消费者对品质和个性化有了更高的要求，过往的低价政策已经不适应市场发展趋势。高品质鱼肠市场需要更多满足不同价位需求的高端品牌，babycare、宝宝馋了等母婴新消费品牌和托马斯、丸大、大力天将等海外品牌的崛起，进一步证明了儿童鱼肠中高端市场存在的必要性。

国内鳕鱼肠行业虽然起步较晚，但发展速度较为迅速，市场规模由2016年的10.13亿元增长到2020年年底的19.87亿元，五年间增长了9.74亿元，增长幅度达96.15%，行业市场规模五年间的平均增长率为19.23%。

目前从市场销售情况来看，以ZEK为代表的日韩进口鱼肠品牌具备品质好性价比高的优势，也是市场主流品牌 。力诚、炎亭渔夫等国产大牌凭借口感好的优势也占据一定市场份额，但却存在添加剂较多、商超铺货杂乱、低价低端认知较强的缺陷，并不利于高端市场开拓。相对来说，小鹿蓝蓝、小食仙、童安安等网络品牌产品鳕鱼含量较高，普遍主打高品质宣传，但因为采取低价销售战略，依然不利于开发高端市场。对于以金枪鱼肠为代表的高端鱼肠品牌市场来说，国内目前还存在巨大空白。

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