星巴克私换标签使用过期食材

星巴克，一家全球知名的咖啡品牌，在国内200多个城市拥有超过5100家直营门店。星巴克在官网上给出承诺：“以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全金标准。”

近日在无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，在所谓的“金标准”下，一些门店触碰了食品安全的红线：食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出;主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周;承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。

据中研普华研究报告《2021-2025年中国咖啡行业竞争分析及发展前景预测报告》分析

咖啡市场发展趋势分析

1、家庭咖啡消费将超过速溶咖啡在整体通路中所占的比例，家庭消费近年来呈增长速度较快的咖啡消费渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，在2020甚至会超过速溶咖啡成为首要的咖啡消费渠道。

2、高档中餐厅成为咖啡消费新的增长点。

3、二三线城市咖啡消费量不断增加，所占的市场份额也不断增加。成为中国咖啡市场及未来20年的核心推动市场。

中国咖啡行业现状分析

咖啡、茶、可可是世界三大饮料之一。早在18世纪末，法国传教士就将咖啡引入云南省，我国从此进入了咖啡文化的萌芽期。至此，我国咖啡行业进入高速发展期，并逐渐形成了现在以星巴克、瑞幸两大巨头争霸的局面。

我国咖啡产业市场现状——生产情况

云南是我国咖啡豆的主产地，咖啡种植面积和产量均占到全国的98%以上，此外，海南与四川也有种植。

虽然近些年我国咖啡种植面积有所增加，但是相比于发达国家几百万吨的年产量，我国咖啡种植面积仍然占比很小。由于受到咖啡生长环境的限制使，我国对国外咖啡豆的依赖性比较强。

我国咖啡产业市场现状——进口量

主要原因在于我国咖啡种植面积的增加以及种植技术的提高，使得我国自产的咖啡量有所增加。

我国咖啡产业市场现状——消费情况

从现有的消费方式来看，主要分为速溶咖啡、即饮咖啡，现磨咖啡三类。近年来，由于咖啡文化的渗透以及人们收入水平的提高，消费升级的大背景，使得人们越来越重视咖啡的品质和口感，从而推动了现磨咖啡的发展。

从我国咖啡的消费量及在全球消费量占比来看，中国生咖啡消费量不断增长。

尽管体量仅占全球咖啡消费量的2.4%，但中国咖啡消费量年增长颇具势能，中国消费者对咖啡的需求不断提升。

虽然与发达国家相比，仍处于较低的水平，并且差距很大。但是在消费升级的大背景下，人们收入水平的提高以及消费结构的改善，加上咖啡功效的多样化，我国的咖啡消费量将长期处于增长的趋势。

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