央视网揭秘网红店营销套路

在互联网高度融入生活的今天，在线上平台进行引流成了许多餐饮店铺的选择，探店“网红”也成了引流环节中必不可少的一环。带货的主播多了，难免有“翻车”的;探店的“网红”多了，真假虚实也变得难测起来。

网红店店铺营销成网红只需三步，把餐厅开成“网红”店，需要几个步骤?第一步，把餐厅开开;第二步，请一堆“网红”在各种平台上发上一通“种草”文;第三步，坐等客人来。

网红店它指是在社交网络很火爆的餐饮品牌。在消费市场出现疲软态势、传统餐饮服务业客流普遍下降的今天，“打造网红餐饮”是当下实体餐饮店快速聚集人气的主流手法。尽管各个网红店的品牌定位、售卖的产品不同，但存在的特点却大同小异。

10月份网红餐饮的食品安全事件较上月呈上升态势，表面看是因为“十一”假期期间市场监管部门集中开展并加大了食品安全检查的力度，从而爆发更多企业舆情，其背后的实质仍然是企业经营者对食品安全未能做到始终如一的重视。

在被监管部门处置通报的企业中，麻辣诱惑、华莱士、蜜雪冰城、茶百道、奈雪的茶等网红连锁餐饮品牌名列其中。值得注意的是，很多网红餐饮品牌在食品安全问题上被多次处罚。8月份国家市场监督管理总局就集中公布过小龙坎、蜜雪冰城、华莱士、杨国福、奈雪的茶等网红连锁餐饮的食品安全问题。

近年来，新式茶饮因其“高颜值”的设计和“讲故事”的营销，俘获了大批年轻消费者。线上聚拢人气、线下打卡排队俨然成为年轻消费者的风潮。

网红餐饮品牌行业市场分析

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国餐饮市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》统计分析显示：

在资本市场，继奈雪的茶上市后，其他茶饮品牌也都跃跃欲试，不时传出冲刺IPO的消息，9月底证监会公示了蜜雪冰城上市辅导备案，消息一出引发市场关注。在打造网红人设以及谋划上市的过程中，餐饮企业拼规模、拼效率，无论是直营还是加盟，店面数量的不断扩张势必增加产品质量管理的难度，如果没有行之有效的管理和对消费者负责的态度，很难保证不出现食品安全的问题。

公开资料显示，茶百道全国门店超过5000家，蜜雪冰城全国门店接近2万家。近期，茶颜悦色发布消息称关闭了长沙的七八十家门店，这是茶颜悦色2021年第三次集中关店。

网红餐饮出现的“关店潮”可能与疫情影响有关，但也与经营者在发展过程中重营销轻管理、重流量轻质量、重企业效益轻消费者权益不无关系。监督管理直营门店和加盟商落实食品安全责任，是这些网红餐饮品牌保持“长红”的必修课。网红餐饮的本质仍然在“餐饮”而非“网红”。营销做得再有创意、故事讲得再动听，最终收获消费者的还是产品。

10月份发生在合规管理领域的事件仍然居于首位，但占比较9月份大幅升高。与此同时，网红餐饮食品安全问题频发，多个餐饮品牌被监管机构反复多次通报。无论是线上营销聚人气，还是线下排队攒口碑，餐饮企业都应该始终坚守食品安全责任，避免落入“其兴也勃焉，其亡也忽焉”的命运。

网红店存在很多问题，但这并不妨碍“制造网红”成为短时间内炒热实体餐饮店的有效途径。但从长远的角度考虑，餐饮店在靠“网红”发家后还需寻找更加可靠的营业方式。创业者在根据自身的品牌创造营销热点时，通过个性化定位让消费者留下深刻印象，留存住老用户的同时吸引新用户。

未来行业市场投资机会在哪?欲了解更多餐饮行业详情，点击中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国餐饮市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。