山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。

核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

山楂片、山楂条、果丹皮、糖葫芦......酸甜爽口的山楂制品是许多人童年记忆里不可缺少的一部分。

山楂行业产业链分析

随着近来山楂成熟染红山野，丰收的喜悦下也使得产业迸发出新的发展活力，得益于近年来多地着力打造更具竞争实力的山楂产业，加工生产线的引入与完善、三产融合的发展思路，以及山楂成为当下大热的气泡水饮品中的核心原料，都使得产业发展更上一层楼。

在山楂种植规模总体保持较为稳定的基础上，近年来各地也着力寻找产业效益增长的突破点。像是临朐县近年来通过“一村一品”特色种养殖，以山楂等农业产业发展与乡村旅游相结合，走出了一条别具一格的产业融合发展道路;诸如南里村这样的山楂规模化种植地区，还先后建成300平方米的冷库和引入每年可消化150万公斤的自动化山楂加工生产线，使山楂既可保鲜保质直接销售，也能以更加完善的产业链条提升产业附加值，为农户增收兜底。

与此同时，随着我国休闲食品市场规模迈向万亿级别，市场需求导向下同样使优质原料供需数量不断提升，各个山楂产区与零食企业、饮料企业的直接合作也为山楂找到了好出路。就近两年市场情况来看，随着山楂清洗机、分选机、蒸煮机、烘干机等已经能够为生产加工提供自动化配套式服务，一系列山楂干制品的品质已经基本得到保障。

更加引入瞩目山楂深加工制品则当属山楂果汁气泡水，果汁+气泡的组合正契合年轻消费群体对口感的追求，山楂的健康属性则满足了人们的消费升级需求，分段熬煮工艺、两次杀菌工艺与“鲜、洗、煮、浸、筛、灌”六重工艺等生产技术的应用则体现出在新市场空间中企业也致力于以好产品抢占消费份额。

山楂行业市场供需情况分析

从近几年我国山楂行业的供给情况来看，上升是趋势，但是上升的幅度很小，原因在于山楂属于农产品，与气候、种植面积、政策等关系密切，除非遇到不可抗力，不然行业不会出现大幅度的增加或者减小情况。2020年山楂行业市场规模达到208亿元。

随着国内经济的发展，山楂市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，山楂企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，山楂行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些山楂细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

更多行业调研分析，可点击查阅中研普华研究报告《2020-2025年中国山楂行业深度调研及投资前景预测研究报告》。