中国功能型饮料行业现状及发展前景分析

近年来，随着我国消费者对健康和健身效益的日益增长的意识，功能饮料市场持续显示出巨大的潜能，由此引得一众国内外品牌纷纷入局抢市场。

但目前与世界发达国家相比，我国功能饮料的人均消费量每年仅为0.5公斤，距离全世界人均7公斤的消费量尚有较大空间，这意味着我国功能饮料市场仍存在着巨大的发展空间。

巨大的功能饮料市场潜力和潜在的市场变局正在吸引各路掘金者，一方面国内饮料巨头纷纷推出功能饮料产品，另一方面国外功能饮料巨头也在加速进入中国市场，纷纷趁机发力，加速布局，整体市场已处于竞争红海。

2012-2017年间，我国功能饮料行业零售量年均复合增长率(CAGR)达10%以上，预计2018年我国功能饮料零售额将突破450亿元。而未来五年功能饮料市场预计复合增长率将超过12%，市场潜力巨大。

随着人类需求的不断变化、消费升级，大众对于健康、功能的重视越来越高，功能饮料也因此越受消费者的喜爱。功能饮料最初只是一个小众市场，但现在已经膨胀为行业大市场，形成千亿产值。值得关注的是，这个市场还在持续扩大。

有健康意识的人群越来越关注功能性饮料，而不仅仅是喝糖水。同时，功能饮料的饮用场景也在不断扩大，从以补充能量为主，扩展到餐饮、聚会、工作、学习、驾驶等多个场景。

根据中研普华研究报告《2021-2026年功能型饮料市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》统计分析显示：

一、功能性饮料行业发展特点分析

(1)饮料企业从“一专到底”向“一专多能”的多品种方向发展。

早在2002年娃哈哈就提出了“三全战役”：全面开发市场、全面开发品种、全面启动市场。娃哈哈正是因为品种全而占据了中国饮料十强的龙头老大的位置：乐百氏以水(配置奶)为主，娃哈哈水(配置奶)全国占有率第一;康师傅是茶饮料第一品牌，娃哈哈茶饮料全国第三;统一是果汁第一品牌，娃哈哈果汁也不落后;可口可乐是碳酸饮料第一品牌，娃哈哈非常可乐是全国第三品牌;乐百氏出了脉动(功能饮料)，娃哈哈马上跟进激活。

健力宝一直是以电解质运动饮料占据中国本土饮料到1998年前的第一品牌，被荣称为“东方魔水”，重组后的健力宝2002年全力推出第五季，从单一品种一下子发展到碳酸、水、茶、果汁等五大品种，紧接着还推出了火爆一时的爆果汽饮料。

农夫山泉多年着力于瓶装水的市场，2003年成功地推出了农夫果园“摇一摇”，今年又推出了情绪饮料“尖叫”。

以可乐型碳酸饮料为象征的可口可乐不仅是世界顶级品牌，在中国也是多年位居碳酸饮料之首，在中国曾着力推过果味汽水“醒目”和矿泉水“天与地”，2002年推出了低价贴标生产的“水森活”与娃哈哈夺取纯净水市场，2003年成功推出了儿童果汁饮料“酷儿”。2001年推出茶饮料“岚风”失败后，今年又与雀巢联手推出“冰爽茶”。

一直以来是以杏仁露植物蛋白饮料为主业的河北露露集团，2002年以来也全面跟进了各种果汁和茶饮料。

汇源果汁多年来是浓缩果汁(餐饮渠道)的中国第一品牌，今年推出了功能性饮料“他与她”。

再不是“一专到底”，试着做“一专多能”，延展产品线，尽可能多地开发产品，已经成了饮料大企业发展的趋势，虽然其中有些成功，有些失败，但失败的原因并不在于这种发展趋势，而是一些企业的进入时机、产品定位、市场推广与运营。

(2)强强联手、垄断加速。

娃哈哈与达能合资推出娃哈哈纯净水、非常可乐;达能与乐百氏合资推出脉动;可口可乐与雀巢联手推出“冰爽茶”;百事可乐和联合利华合资建立的国际联盟公司将在国市场首次推出立顿即饮茶。

虽然目前全国有中小型饮料企业4000多家，但在强强联手、垄断加速的趋势下，中小型饮料企业如果没有自己的品牌个性、稳健根据地市场，今后在市场将会遇到更为强劲的对手打压，发展的道路会更艰难。相对垄断品牌的形成是一种必然的趋势，中国人口多、市场大、各区域之间的差异明显，正常的话应该是有几十个品牌能够同时并存的市场空间，但是，不少企业(不仅是中小型企业，甚至连一些大企业如旭日升、健力宝、露露等)不善于企业战略管理和市场运作，不能准确把握市场机会，会出现一些问题，又未能及时请专家诊治，在强手如林，竞争态势升级的市场环境下很可能会被淘汰出局。中国饮料市场“谁主沉浮”，有待观望。

(3)市场推广费用加大。

饮料新产品上市的推广费用主要是四大块，一是大众媒体广告的投放，二是通路管理费用，三是终端进店费，四是终端店铺内的陈列宣传费用。每项费用都是有增无减，水涨船高，没有足够的费用投入是很难启动市场的。

(4)价格战将难以避免。

今夏的功能性饮料，从广告和终端见货率已被消费者关注和接受，成为今夏饮料市场的新亮点。目前,瓶装水、可乐型饮料、茶饮料、果汁饮料市面上的价格一般在3到5元之间，而功能性饮料产品市面价却在6至10元之间，虽然要和矿泉水价格保持同一水平，一时还不可能，但这是必然趋势。当前市场上，阻碍功能饮料销量的最主要因素应该是价格，特别是在广大二、三级市场上更是如此。在茶饮、纯净水、果汁等价格持续下降的情况下，功能饮料的价格确实有些高处不胜寒。许多消费者在选择功能饮料之初，主要还是出于尝鲜的考虑，而要持续地消费一种饮料，却不得不考虑自己的消费能力。功能饮料的成本到底有多少?生产企业自己知道。在众多品牌企业激烈竞争的功能饮料中，如：乐百氏的“脉动”、娃哈哈的“激活”、养生堂的“尖叫”、雀巢的“舒缓”、统一的“体能”、康师傅的“劲跑”、汇源的“他+她”、椰树的“热舞煽动”等等中，只有乐百氏的“脉动”，因进入市场较早略占优势外，其它产品虽然各有自己的卖点，其实大同小异，占领市场的主导地位，关键还在于价格。

二、功能性饮料行业总产值分析

图表：2016-2017年我国功能性饮料行业总产值

数据来源：中研普华产业研究院

随着人类需求的不断变化、消费升级，大众对于健康、功能的重视越来越高，功能饮料也因此越受消费者的喜爱。功能饮料最初只是一个小众市场，但现在已经膨胀为行业大市场，截止2017年，行业产值达到了452亿元，而随着关注度的不断提高，这个市场还在持续扩大。预计到2018年年底，行业产值将会超过500亿元。

三、功能性饮料行业技术发展分析

随着商场售货亭和当地超市随时准备根据你的要求榨出你喜欢的水果汁和蔬菜汁，现代人有了很多机会享受冷榨果汁味道的机会。但美国人口流动性很大，因此加工食品的便携性和便利性很强。健康饮食固然很好，但当把它放在一个整洁并附有标签的瓶子里方便随时随地消费，却是终端市场销售的关键。

预计到2020年，该品类的年度增长将达到19%，但这项预测并没有得到可靠的数据支持。排毒减肥者越来越少，因此该品类的消费增长将来自于消费者偶然的健康购买以及好喝的味道。

提取水果，蔬菜和草药植物精华的方法有很多种。冷榨技术的拥护者们做法的区别在于冷冻环境中，盘子或带子之间相对温和的挤压原料，以确保细胞壁破裂的小化，而不是机加工过程中将原料暴露在叶轮的热量和旋转中。

果汁在萃取后会持续发生氧化和酶促，即使在冷藏的情况下，果汁也会在五天内变质。为了保证果汁的新鲜，需要进行额外的加工，而超高压灭菌技术(HPP)是冷榨果汁的。

无论采用压榨法，还是分离法，常温或是冷藏储存，市场对于功能性果汁的需求都在不断增长。一些领先的品牌基本上都是果泥，而其他一些则依靠流程工艺分离果汁。无论采用什么样的方法，终得到的果蔬汁都趋向于越来越复杂的混合物，以迎合消费者不同的口味偏好以及对于健康的追求。

现在的市场已经远不是这几十年来，果汁行业所奉行的大规模生产以及相对简单的配方就可以满足的了。不同的定价以及不同的目标消费者确保了该行业的产品创新将会继续大踏步前进。

想要了解更多功能型饮料行业详细分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年功能型饮料市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》