4月27日，由丰宁满族自治县人民政府主办的丰宁“采摘式”烤羊推介会在北京举行。从坝上草原到首都北京，这是一场舌尖上的寻味之旅。

丰宁作为农牧交错地带，一直有烤羊、食羊的历史传统，随着木兰秋狝活动和避暑山庄的肇建，烤全羊入选皇家宫廷菜品，得到进一步推广。经烤羊匠人不断传承改良，逐步探索出一套具有丰宁地方特色的“采摘式”烤全羊技艺。丰宁“采摘式”烤羊食材选用草原180天的活羔羊，配以独家秘料，用纯果木炭精心烤制。独特的“一羊六吃采摘式吃法”，一吃皮、二吃肉，三吃排骨、四吃串，五吃蝎子、六喝汤，具有降温、解暑、提神，温补、开胃、养生的疗效，在食用过程中更具参与感、体验感。游客和家人、朋友们一起，在京北第一草原的星空下、篝火旁沉浸式品尝丰宁“采摘式”烤全羊，已经成为“游在丰宁、吃在丰宁”的时尚标签。

丰宁“采摘式”烤羊获得社会各界的广泛认可，曾先后荣获京津冀烤全羊大赛金奖第一名、首届全国药膳大赛传承创新特别推荐奖，年度中华美食地标产品典型案例，2020年入选第七批承德市非物质文化遗产名录。近日《丰宁采摘式烤羊》团体标准发布，烤羊标准化产业化品牌化建设正在逐步推进，从食材选取、烤制工艺、秘制配料、烤羊文化等方面精益求精，切实把丰宁“采摘式”烤羊打造成丰宁旅游的一张美食名片。目前该县参与烤全羊餐饮经营户达700多家，烤羊技工达900余人，平均每年消耗约10万只羊，日接待量可达2.1万人次。

本次推介会集中展示了丰宁“采摘式”烤羊的整体工作和发展方向。推介嘉宾从丰宁的美景美食、有机农产品、“采摘式”烤羊等方面进行了集中推介。

在烤羊工艺观赏品鉴区，现场嘉宾和游客共同参与启动“开羊仪式”。热气腾腾的“烤全羊”品鉴活动，展示了浓浓的丰宁草原文化风情。食客们多轮次、从外到内逐步品尝酥皮、嫩肉、脊肉、羊排、羊腿肉等部位的独特味道，大家纷纷竖起大拇指点赞，争相与“烤全羊”来一张“美味”合影，共同为丰宁烤羊代言。

会场设置了丰宁农产品展示区，黄旗小米、有机奶、有机杂粮、食用菌、杏仁粉等丰宁特色产品集中亮相，“黄旗皇”“水星”“元始”“御金”等地方品牌云集，吸引参会领导和嘉宾驻足品鉴观赏。

这么近、那么美，相约大美丰宁。这里位于北京正北方，县城距怀柔区界仅18公里，独特的地理环境创造了山川、森林、草原、峡谷、温泉、古洞、奇松等丰富多彩的生态旅游资源，有塞外明珠和北京后花园之美誉。依托良好的自然资源，我们建立了独具特色的文旅康养产业，全县建成A级景区11处，其中4A级景区4处，旅游高峰时期年接待游客近300万人次，打造了“京北第一草原”“国家一号风景大道”“中国马镇”等知名旅游品牌，先后荣获“河北旅游强县”“京北最佳旅游目的地”等称号。

感受马背上的草原，品尝丰宁“采摘式”烤羊盛宴，寻味丰宁，来这里寻找真正的“诗与远方”。

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