什么是匠心?这是一个属于时代的提问。也许是延续古文化精神、传承古法技艺,是岁月酿造的美好;也许是“一辈子干好一件事”的认真与执着,是因热爱而不知疲倦的坚守。

“传承老一辈的精神,一辈子用心干好一件事。”五粮液506勾调车间勾调三组组长陈乔是这样理解匠心的。

自2001年入职506车间,21年的时间只用心干好一件事的陈乔,现在已经是“国家级白酒评委”“国家一级评酒师”“酿酒工程师”,也是2017年四川省宜宾市“五一劳动奖章”获得者。

“尝评工作就像跳芭蕾舞,没有多年的苦练和勤加练习,就不具备能站上舞台表演的实力。”陈乔把自己的成功归结于自身的努力和平台带来的机遇。

尝评这项工作,没有捷径,靠的就是不断地尝酒、学习。陈乔说,她之所以能从一个普通工人成长为如今的国家级评酒师,离不开五粮液公司为她创造的平台和机会,也离不开平时脚踏实地地做好尝评工作。

“干一行,爱一行,唯有喜欢,才是干得好、干得精的最大动因。”师德刚是五粮液507酿酒车间41组(酿酒组)组长,他很享受一粒粒粮食升华成一滴滴美酒的过程。师德刚认为,这是一件非常神奇和有魅力的事,并为自己的工作感到骄傲。

面对每天如出一撤的复杂工序和操作,师德刚一点也不觉得枯燥。他全身心投入,钻研其中的学问,并为之乐此不疲。好比按质并坛工序,要保证后序勾调环节能按照“香、浓、甜、纯、净、爽”的不同口感特点来进行组合调味,这足以考验组长识酒、选酒、用酒的技能水平。每一甑摘出的原酒都有微妙的不同风格,经过酒与酒之间的缓冲、烘托、平衡,才能形成五粮液“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格。师德刚说,这个过程比喝酒还快乐。

实际上,五粮液的“匠心”体现在每一位五粮液匠人身上,像陈乔、师德刚这样的匠人在五粮液并不在少数。

在五粮液的发展史上,工匠精神一直激励着一代又一代五粮液人奋斗在酿造好酒的事业中。由此涌现出了一大批推动和引领了中国白酒产业发展的大师工匠,邓子均、范玉平、姚乃贵、杨树芳、范国琼、刘春西等都名留中国酿酒史册。

白酒酿造过程中少不了人的力量,五粮液匠人用心积淀多年经验,只有他们才弄得懂微生物在窖池中的细微变化,尝得出每一杯原浆的辛辣甘甜,调得出每一滴佳酿的和谐口感。也正是他们,一代代传承工匠精神,才成就了五粮液今天的香飘四方。

伟大的事业,根本上靠劳动、靠劳动者创造。五粮液匠人们以匠心酿艺,传承的不仅是技术,更是中国白酒文化的根基,让千年时光凝聚在琼浆玉液之中。什么是匠心,五粮液的匠人们用实际行动给出了答案。

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