极目新闻见习记者 李杨

12月4日凌晨，湖南邵阳市隆回县一小区居民楼29层发生一起火灾，造成祖孙3人身亡。死者亲属透露，火灾疑为熏腊肉引起（极目新闻此前报道）。小区居民则反映，事发时消防栓里没有水。

年关将至，各地因熏腊肉引起火灾的现象屡见不鲜。消防部门提醒，熏制腊肉时一定要留人看守，妥善隔离火源，做到人走火熄。

居民反映救火时消防栓没水

5日上午，死者亲属告诉极目新闻记者，当时房子里面有4人，分别是爷爷奶奶和孙子孙女，火灾可能是烧木炭熏腊肉引起的。其中爷爷、孙子和孙女均已在事故中死亡，奶奶还在医院ICU里抢救。孙子和孙女均不满10岁，还在读小学。

火灾现场（视频截图）

5日下午，一小区居民告诉极目新闻记者，火灾发生时他看到，消防员到后因楼上无水而在楼下接水，他拍下了视频。极目新闻记者看到，视频中消防员正在接水，一旁的居民表示不解。

另一名小区业主告诉记者，5日上午他也试了一下自己楼栋的消防栓，打开并没有水流出来。

5日上午，小区物业对极目新闻记者称，火灾发生后他们一层层楼去试了，都有水。但下午记者再联系物业，工作人员表示此事要等调查结果。

12月4日，邵阳市安全生产委员会通报称，事故发生后，湖南省委领导就此事作出批示：请邵阳市委、市政府及所属有关部门，在督导隆回县做好伤员救治、事故调查与善后处置的同时，举一反三，全面强化辖区内各类安全监管，坚决杜绝重特大事故发生。请省应急厅迅速总结一下今年以来乃至最近三年来全省安全生产事故类型与主要成因，就全省安全生产与应急管理再作一次强化部署，尽一切可能减少安全生产事故、杜绝重特大安全事故。该文件还称，这起事故给全省冬季消防安全、特别是高层建筑消防安全敲响了警钟。

多地因熏制腊肉引发火灾

关于死者亲属“事故可能是烧木炭熏腊肉引起”的推测，以及事发时消防栓有没有水，5日下午，隆回县消防局相关人士表示正在调查中。

事发小区一居民则告诉极目新闻记者，该小区的确存在有居民在家熏制腊肉的现象，存在安全隐患，还有人在停车场熏腊肉。

每到年底，不少居民开始准备年货。在四川、湖北、湖南、贵州等地区，熏制腊肉是不可缺少的春节美味。而在这美味的背后，存在许多安全隐患。

11月30日，四川平昌县，一名七旬的独居老人在自家门前做熏肉，结果自己衣服被烧着无法自救，幸好附近一对夫妻上前解救（极目新闻此前报道）。

12月1日，在四川宜宾发生一起因熏制腊肉、香肠而导致的火灾，从一楼烧到了三楼，消防扑救近2个小时，幸无人员伤亡。

极目新闻记者梳理发现，近段时间，四川达州、乐山、泸州和贵州铜仁等地接连发生了因熏制腊肉而导致房屋起火的案例，历年因熏制腊肉引起的火灾屡见不鲜，造成财产损失和人员伤亡。12月5日，#四川多地因熏腊肉引发火灾#的词条登上微博热搜，阅读量近亿。

中国消防就熏腊肉发布5点提醒

为什么熏制腊肉特别容易引起火灾？消防部门解释：首先，熏制腊肉若无人看守，火星溅起会引燃杂物；其次，腊肉水分蒸发后容易形成油类物质，滴到明火上，会造成火势突然增大，十分危险。

中国消防官方微博提醒，腊肉香肠虽好吃，但熏制需谨慎：1.切忌不要用硬纸板、牛皮纸一类可燃物遮盖腊肉熏制；2.腊肉在特制熏肉桶内烟熏时，熏烤物要与火源保持相对安全的距离；3.不要在住宅区域内的楼顶、阁楼、过道等地搭棚生火熏烤腊肉，最好是选择空旷的地方，且周边不要有易燃物。4.熏烤腊肉时一定要留人看管，以便随时熄灭明火；无人或睡眠情况下要停止熏烤。5.熏完腊肉的余留火星一定要用水熄灭后，再倒进垃圾车。

中国消防提醒注意熏制腊肉安全（图源：中国消防官方微博）

熏制腊肉也会造成一定的环境污染。为了保障熏制腊肉的安全和卫生，记者了解到，全国多地设置了腌腊制品熏制点，以规范腌腊制品熏制行为。如今年四川南充市在顺庆区7个乡镇设置了15个腌腊制品熏制点，每处熏制点位均使用“一体化环保熏制机”，居民可以自带柏树丫、橘皮等熏制材料到指定点位免费熏制，在减少传统熏制腊肉对大气造成的污染时，也减少了居民住宅区火灾发生的几率。