过去几年，我国奶酪行业经历了一个黄金的发展时期。从2018年到2022年，奶酪的年均复合增速达到30%，市场规模也持续快速扩张。但近两年，以儿童零食奶酪棒这一大单品为代表的细分品类增速放缓。而原制奶酪，奶酪+休闲零食，奶酪进中餐，这些细分品类和消费场景的崛起让中国的奶酪产业进入一个新的发展阶段。

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迈入2023，快速升温的国内消费市场正给各行各业注入强劲信心与发展空间。国家统计局日前公布的数据显示：一季度社会消费品零售总额同比增长5.8%，人均服务性消费支出同比增长6.2%。国内消费市场呈现出“品质消费需求旺盛、绿色消费蓬勃发展、健康消费显著升温”等新特点。

而作为关乎民生福祉健康的乳品行业，也在消费升温中积极寻找新的增长点。

如果你想了解乳制品疗行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年乳制品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。重点分析了我国乳制品行业将面临的机遇与挑战，对乳制品行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

据了解，国内奶粉出海受到当地法规和文化融合等问题的困扰，每一地针对婴配奶粉都有不同的法规，产品、市场推广等都必须遵循，比如在一些国家不能做奶粉推广、不能做奶粉促销，所以很多中国式的打法无处施展;而且如何实现文化认同与融合，打造有战斗力的当地销售团队，对于国产奶粉品牌都是新课题。另外，国内的原奶成本较高，而且国内对婴幼儿奶粉的要求更严格，研发成本和品质管控的成本更高，因此在成本上也并不具备竞争力。

业界人士认为，目前国内奶粉企业在国际市场销量还比较小，虽然非洲属于出生率较高的市场，但购买力并不高，市场机会仍待确认。相比之下，靠近中国的东南亚市场机会可能更大一些。不过东南亚市场也是各大国际乳业巨头布局的重点市场之一，市场竞争之外，中国奶粉品牌还要解决一些成见难题。

在另一项重要指标——通胀率预测上，中国以2.2%(2023)和2.0%(2024)位列20国最低。从横向对比中不难看出：中国依然是全球最好的消费品市场，以及最好的经济体。

消费者态度也在很大程度上反映出国家经济走势。

在对全球60多个国家消费者进行调研后，尼尔森IQ发现：受地缘政治危机，高通胀及产业链重组等冲击，全球其他国家消费者呈现较为严重的财务状态两极分化。相比而言，中国消费者在财务状况上相对更为积极乐观。

一般说来，消费者在当下的消费意愿主要取决于对未来的预期。如果人们觉得未来自己收入状况会变好，工作稳定，则当下消费欲望就会强烈。在调查中，48%的中国人认为家庭财务状况正在变好。在亚太主要国家中的“乐观”比例位居第二。

除了市场监督力度加强，各个乳品企业也实施了大规模的技术改造和产业提升。据中国乳制品工业协会介绍，所有企业的设备水平、检验能力、科研能力、质量保障能力、职工队伍专业水平，均有大幅度提升，生产过程实现程控化操作管理，达到了“智能化工厂”的水平。乳制品、婴幼儿配方乳粉企业全部实施ISO、HACCP管理体系，原料进厂、产品出厂严格按照规定实施批批检验，真正做到了原料可溯源、产品可追溯、责任可追究。

虽然过去几年奶酪在中国市场实现了极高的成长，但市场渗透率依然很低。奶酪的渗透率从2020年的23%增长到2022年33.5%，从零食属性的角度看，目前奶酪的市场渗透率只跟口香糖差不多，远低于饼干、膨化食品等。如果从原制奶酪、再制奶酪作为餐食角度看，渗透率还要更低。

妙可蓝多创始人兼CEO柴琇指出，2022年，中国人均奶酪消费量只有0.2公斤，同为亚洲国家的韩国是2.32公斤，日本是2.91公斤，中国的消费量连日韩的十分之一都不到。而欧美的数据更高。奶酪这一高品质的乳制品，随着中国经济的不断发展，具有巨大增长空间，中国奶酪产业大有可为。

在当前的时代背景下，消费承压，细分赛道增速放缓。部分奶酪细分品类的高成长遇上阶段性抑制，宏观环境的刺激进一步加剧了进化的速度。行业变化了，企业就要跟着变，企业需要新的思路、新的行动适应变化的市场，寻求新的机会。

在业内看来，出生人口的持续减少是市场萎缩的主因。2022年，国内全年新出生人口956万人，连续第6年下降，相比于2016年的1883万人几乎腰斩，导致婴配奶粉市场规模快速下滑。中国婴配奶粉的市场总量从2018年、2019年的90万吨开始下滑，预计未来几年在60万吨、70万吨的水平。

随着城乡居民食物消费结构加快转变，中国乳制品需求正进入加快增长阶段。中国乳制品消费结构也在加快转变，新鲜、健康、品质、特色、时尚等元素融入乳制品消费中。乳品种类日益多元，巴氏鲜奶、奶酪、黄油及特色乳制品、功能乳制品等在消费中的占比不断上升，市场呈现出多样化、细分化和专业化的发展趋势。

2023年乳制品市场发展现状分析

乳制品作为大众日常消费的必需品，乳业是关乎民生的重要产业。相较于十年前，我国乳制品消费水平已经达到了新的高度。消费者收入水平的提高和健康意识的增强，以及乳制品市场规模的不断扩大。数据显示，2022年我国生鲜乳(原料奶)产量3932万吨，同比增长6.8%，但液态奶消费出现8年来的首次下降。另据2023年1月中国奶业贸易月报统计，2022年，我国共计进口各类乳制品327.19万吨，同比减少17.1%，进口额139.36亿美元，同比增长0.8%。婴配奶粉行业则是从2021年就开始呈现持续下滑态势，2022年以来更是受到多方面内外部因素影响，行业遭遇了市场萎缩、乱价、渠道内卷等一系列难题。

受外部宏观环境的影响，消费疲软，竞争内卷;上游供应链不稳定;我国新生儿出生率下降;儿童零食成长周期限制;产品创新，迭代引领不足等等一系列原因，让奶酪棒增速放缓。但是，儿童零食只是奶酪开拓市场、开启品类试验的一个微小“切片”，从儿童零食到成人休闲，从休闲到TO B的餐饮工业以及TO C的家庭餐桌，奶酪在中国市场的大发展将进入新的“高级阶段”。

强化技术研发，提升深加工奶酪产品的能力。奶酪+具有无限可能。比如，奶酪+雪糕，奶酪+咖啡，奶酪+烘焙糕点，慕斯奶酪杯，奶酪三角脆片等等，都会成为更受年轻人喜欢的好产品。通过创造新的奶酪深加工产品激发新的“消费兴趣点”。

乳制品消费新趋势更承载了一种新的生活方式。从消费场景来看，年轻群体不管在加班、看电影、刷剧、聚会还是运动前后，都喜欢食用含乳食品。他们还关注科学饮奶，会研究乳制品的成分和配方，同时更注重新技术、新成分的应用。他们最常食用的含乳食品依次为乳酸菌饮料、奶茶、牛奶布丁和双皮奶等甜点、奶油和奶酪蛋糕，以及加牛奶的咖啡。乳制品已成为休闲、社交、工作等场景下必不可少的选择。

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乳制品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析乳制品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘乳制品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来乳制品业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找乳制品行业的投资商机。欲获取更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年乳制品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。